Es poden fer albergínies diversos tipus d’aliments enllaunats. Aquesta verdura és bullida, fregida, adobada, farcida d’ells. Els coneixedors d’aliments picants segur que apreciaran l’aperitiu amb pebre vermell i all.
Tria la teva recepta
El primer plat és un refrigeri
Els aficionats a les emocions poden preparar un aperitiu d’albergínies. Aquí teniu el que necessiteu per a ella:
- 2, 5 kg d'albergínia;
- 2 pebres vermells dolços;
- 100 g d'all;
- 1 pebrot calent;
- 250 ml d’oli de gira-sol.
Per a l'adob:
- 2, 5 litres d’aigua;
- 3 cullerades de sal;
- 2 fulles de llorer
- 3 cullerades de sucre;
- 1 cullerada de 70% de vinagre.
Talleu l’albergínia a quarts d’1 cm de gruix. Es couen durant 10 minuts en salmorra bullent, que es prepara amb aigua, sucre, sal, llorer. Aboqueu vinagre a l’aigua bullent amb l’albergínia.
Traieu els "petits blaus", tireu-los en un colador i poseu-los en un plat profund. Escorreu els alls i els pebrots en una picadora de carn, poseu-los a l’albergínia i barregeu-ho.
Calceu l’oli de gira-sol i poseu-hi amb molta cura la barreja de verdures, barregeu-lo i poseu-los en gerres petites de vidre. Esterilitzeu els pots de litre durant 20 minuts, després enrotlleu-los amb les tapes de ferro, voltegeu-lo i tapeu-lo amb una manta fins que es refredi.
Albergínia fregida per a l’hivern
Les albergínies van bé amb els tomàquets. Si talleu les dues verdures en cercles, fregiu-les amb oli vegetal, afegiu all picat, alfàbrega, anet, obtindreu un plat deliciós als plats de carn.
Podeu descompondre verdures i verdures preparades d’aquesta manera en gerres de vidre, afegir una mica de vinagre a cadascuna, esterilitzar el recipient, enrotllar les tapes. Aquests buits s’emmagatzemaran durant diversos mesos.
L’albergínia búlgara també és fregida. Es preparen a partir de:
- 300 g de tomàquet;
- 1 kg d'albergínia;
- 50 g d'all;
- 250 cebes;
- 100 g d’oli vegetal;
- 1 cullerada de sal;
- julivert i 1 gram de pebre negre.
Espolseu l’albergínia a rodanxes de sal. Passats els 30 minuts, l’amargor els deixarà. Escorreu el líquid.
Ara es sofregeixen en oli i, a continuació, es prepara la pasta de tomàquet del tomàquet. Se li afegeixen cebes fregides, herbes picades, all picat, tot es barreja i es deixa bullir a foc suau.
Les albergínies fregides amb massa de tomàquet es posen en capes en gerres de vidre, esterilitzades i el plat de l’albergínia està preparat per a l’hivern.