12 menjars deliciosos vegans

Entre les persones que no han seguit mai una dieta vegana, el mite està molt estès que els vegans mengen verdures, verdures i fruites exclusivament crues. Tot i això, és un error molt gran, perquè hi ha milers de receptes veganes saludables i delicioses.

Tria la teva recepta

Es poden elaborar una gran quantitat de plats interessants i saborosos a partir de productes vegetals i els seus beneficis i el seu valor nutritiu en cap cas són inferiors a la dieta habitual. Els plats vegetals casolans elaborats amb els ingredients més comuns es poden preparar fàcilment i senzillament seguint instruccions pas a pas.

Vegan Kharcho

• arròs - 60 g;

• nous - 50 g;

• tomàquets - 2 unitats;

• cebes daurades - 1 unitat;

• all - 1-2 dents;

• pasta de tomàquet - 1 cullerada;

• verds (anet, julivert, coriandre) - al gust;

• sal, pebre, condiment de llúpol-al gust;

• oli vegetal per fregir.

1. La recepta original de kharcho utilitza vedella, però els vegans han creat una recepta igual de bona i senzilla. Tritureu els fruits secs de qualsevol manera convenient: en una batedora, molinet de carn, molinet de cafè, etc. Traieu la pela dels tomàquets, escaldant-los primer amb aigua bullent. Tallem a daus petits. Peleu la ceba, esbandiu-la amb aigua freda i talleu-la a daus petits. Passar els alls per la premsa d'all. Esbandiu bé l’arròs.

2. En una paella a part, poseu 1, 5 litres d’aigua al foc, perquè tingui temps de bullir fins a l’etapa següent. En aquest moment, escalfeu l’oli vegetal i fregiu-hi la ceba fins que estigui daurat. Afegiu els tomàquets i la pasta de tomàquet i feu-ho a foc lent durant uns 5-7 minuts. Afegiu els alls i els fruits secs picats a la barreja vegetal. Fregiu la barreja durant 2-3 minuts.

3. Transferiu la barreja preparada a una paella amb aigua bullent, afegiu l’arròs rentat, condimenteu-ho amb sal i espècies i coeu-ho durant 5 minuts més. En aquesta fase, podeu afegir greixos directament a la sopa o bé deixar-los repartits de manera proporcional sobre els plats. Deixem que la sopa es faci una mica i serveixi.

Fasolada

• mongetes blanques seques - 300 g;

• tomàquets - 3 peces;

• pastanagues - 1 peça;

• cebes - 1 unitat;

• tija d'api - 1 branca;

• pasta de tomàquet - 2 cullerades;

• sucre, sal, pebre - al gust;

• herbes fresques al gust.

1. El vespre del dia de la preparació, mullar les faves en aigua. Immediatament abans de coure, traieu la pela dels tomàquets, les cebes, les pastanagues. Trossegeu tots els ingredients a daus petits i piqueu l'api. Fregiu les cebes en una petita quantitat d’oli d’oliva juntament amb la pasta de tomàquet.

2. Esbandiu les mongetes en remull, ompliu-lo amb 2 litres d’aigua i porteu a ebullició. En aigua bullent, afegiu-hi els ingredients picats, les cebes fregides, un polsim de sucre i el pebre negre. Cuinem la sopa aproximadament una hora, fins que les faves estiguin toves. Salar la sopa acabada, condimentar amb herbes fresques i servir.

Sopa d’albergínia i puré de nous

• albergínia - 1 unitat;

• tomàquets - 3 peces;

• nous - 50 g;

• cebes - 1 unitat;

• all - 2 grans d'all;

• salsa de soja - 1 cullerada;

• herbes seques (orenga, alfàbrega) - al gust;

• sal, pebre - al gust.

1. Peleu l’albergínia, el tomàquet, la ceba i l’all i talleu cada verdura en 2 parts. Poseu les meitats en una fulla de forn lleugerament greixada, unteu-les amb un raspall de silicona una petita quantitat d’oli, condimenteu-les amb espècies i coeu-les al forn preescalfat a 200 graus en el mode "graella". Passats els 10 minuts, traieu les verdures al forn i deixeu-ho refredar una mica. Triturem els fruits secs amb una batedora.

2. Poseu les verdures refredades en un bol de liquadora amb nous, salsa i herbes. Bateu fins que quedi suau, diluint amb aigua si cal, afegint sal i espècies. Escalfem la barreja en una paella i servim.

Sopa de Bolets i Mongetes

• mongetes vermelles seques - 200 g;

• bolets secs - 50 g;

• pastanagues - 1 peça;

• cebes - 1 unitat;

• arrel d'api - a gust;

• sal, pebre, herbes fresques - al gust.

1. Tant les faves com els bolets secs s’han de remullar primer. Deixeu les faves durant la nit i per als bolets n'hi ha prou de 2-3 hores. Cuinem els bolets i les mongetes per separat fins que siguin cuits. Traieu els bolets del brou i deixeu-los refredar lleugerament.

2. Fregiu les cebes, les pastanagues i l'api en una paella fins a la ceba daurada. Talleu els bolets. Afegiu tots els ingredients, incloses les mongetes acabades, al brou de bolets, condimenteu-ho amb espècies i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.

Sopa de puré de carbassa

• carbassa - 300 g;

• pastanagues - 1 peça;

• all - 1-2 dents;

• cebes verdes al gust;

• sal, pebre i altres espècies al gust.

1. Peleu la carbassa i les pastanagues i talleu-les a daus petits. En una paella escalfada amb oli, sofregiu les verdures uns 10-15 minuts, i després afegiu aigua i cuineu fins que les carbasses siguin cuites. Afegiu els alls picats i les espècies, deixeu-ho bullir uns 4-5 minuts.

2. Transferiu les verdures a una batedora de la batedora i bateu fins que quedi suau. Serviu-ho amb greixos de ceba fresca i crutons.

Sopa de llenties

• llenties vermelles - 150 g;

• pasta de tomàquet - 300 g;

• tija d'api - 2 branques;

• pastanagues - 1 peça;

• cebes - 1 unitat;

• sal, pebre - al gust.

1. Cuinar sopa de llenties és molt senzill. Porteu l’aigua a ebullició en una paella, afegiu-hi la pastanaga picada, la ceba i l’api. Bullir-ho un parell de minuts

2. Afegir les llenties al brou bullent, reduir el foc i coure les llenties fins que estiguin toves. Al final de la cocció, afegiu la pasta de tomàquet i les espècies.

Sopa de Crema de pèsols

• pèsols picats grocs - 0, 5 cda.

• pebre dolç - 1 peça;

• cebes - 1 unitat;

• pastanagues - 1 peça;

• all, espècies - al gust;

• crostons per servir.

Remullar els pèsols en aigua freda segons les instruccions del paquet, en general no triguen més de 3-4 hores. Coure els pèsols fins que estiguin cuits (aproximadament una hora). En aquest moment, fregiu la ceba picada fins que estigui ben daurada, picada a daus de pebre, pastanaga i all. Afegiu les verdures als pèsols acabats i trinxeu-ho amb una batedora de mà, afegint aigua si cal. Amaniu al gust, serviu-ne amb crutons.

Sopa de pastanaga amb fruites seques

• pastanagues - 300 g;

• prunes picades / albercocs secs - 50 g;

• gingebre - 2 cercles;

• all - 1 gra d'all;

• condiment de curry: a gust;

• sal, pebre - al gust;

• herbes fresques - opcional.

1. Esbandiu les pastanagues i talleu-les a rodanxes, gingebre i all ratllades en una ratlladora fina. Fregiu-les en una paella amb una mica d’oli fins que estiguin daurades. Afegiu-hi aigua perquè gairebé no cobreixi les pastanagues i cuineu fins que la verdura estigui tova.

2. Mitjançant una batedora submergible, triturar la sopa a una massa homogènia, condimentar amb espècies i sal. Aboqueu les plaques de servir, afegiu a cada plat fruites seques picades.

Sopa de ceba

• cebes daurades - 3 unitats;

• ceba vermella - 3 peces;

• poma dolça - 1 unitat;

• vinagre de sidra de poma - 50 ml;

• sal, pebre - al gust.

1. En la sopa de ceba, el principal és portar la ceba a punt per deixar-ne tota la molèstia i l’amargor. Peleu-la, talleu-la a anelles i fregiu-la amb oli vegetal fins obtenir un color clar, daurat i un aroma dolç. Afegiu la poma ratllada a la ceba acabada, fregiu-la un parell de minuts.

2. Aboqueu la barreja de fruites i verdures amb aigua, afegiu-hi vinagre. Cuinem uns 20 minuts, condimentem amb sal i espècies al gust.

Gazpacho

• tomàquets madurs i sucosos: 500 g;

• suc de tomàquet - 1 l;

• cebes - 1 unitat;

• vinagre de vi negre - 1/3 cullerada;

• cogombre - 1 peça;

• cilantro fresc - al gust;

• sal, pebre - al gust.

Peleu els tomàquets, talleu-los a trossos arbitraris i poseu-ne la meitat al bol de la batedora. Allà, poseu la meitat del cogombre i la ceba i el puré fins que quedi suau. Talleu les verdures restants a daus iguals i afegiu-hi el puré de patates. Aboqueu-hi vinagre i afegiu-hi verds. Poseu la sopa a la nevera, serviu-la freda.

Sopa d'alvocat i cogombre verd

• alvocat madur, d'alta qualitat - 2 unitats;

• cogombres - 2 unitats;

• suc de mitja llimona;

• julivert al gust;

• menta, alfàbrega - al gust;

• sal al gust.

Peleu, talleu i poseu els alvocats amb els cogombres al bol de la batedora. Afegiu tots els altres ingredients i suau fins que quedi suau, afegint aigua si cal. Sal al gust. Servir fred.