Les cuines ètniques de diferents nacions del món són cada cop més populars cada any i s’estan introduint a poc a poc a les nostres vides. Des del punt de vista de la dietètica i la nutrició adequada, algunes cuines nacionals es diferencien de les altres pel contingut elevat en els ingredients de substàncies útils i necessàries per al cos. Quines cuines del món figuren entre les més útils?
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
El Japó és un dels països amb més vida entre la població. Els productes fonamentals de la cuina japonesa inclouen verds, col pekin, algues marines, arròs, soja i productes de soja (tofu, pasta de miso). En contraposició als països europeus, es consumeix peix japonès molt més sovint que el pollastre o la carn. Això significa que el contingut de greixos insaturats útils per al sistema cardiovascular supera significativament els greixos saturats que es troben a l’aviram o la vedella. Fins i tot els dolços que coneixem a la cuina japonesa estan elaborats amb ingredients derivats d’arròs o mongetes.
El que fa que aquesta cuina sigui encara més saludable és el mètode de cocció. Al Japó, gairebé no s’utilitza greix a la cuina. Es considera que es consumeix te, menys sovint vi. L’arròs bru torna a omplir una dieta rica en fibra.
2
La cuina tailandesa inclou verdures, herbes i espècies fresques. Als tailandesos els agrada cuinar la sopa d’arròs, així com plats de curry amb peix, llet de coco, i també omplir plats amb nombroses herbes i espècies (com el pebrot, el coriandre, el safrà, la cúrcuma, el coriandre, el comí). Tailàndia té una baixa taxa de càncer gastrointestinal, i això és probable per l’elevat consum de certes espècies, com el gingebre i la llimona, que tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. Igual que al Japó, els principals mètodes de cocció són la fregida o al vapor, amb un mínim de greix. Sovint, un àpat tailandès acaba servint fruita fresca en lloc de postres dolces.
3
Grècia es troba al cor d’Europa. És coneguda per la seva dieta mediterrània, que ajuda a reforçar el sistema cardiovascular del cos. La cuina grega inclou un alt contingut en greixos insaturats (oli d’oliva, peix), així com un baix contingut de greixos saturats (carn i fregits). Els productes més populars de la cuina grega inclouen olives, fruits secs, mariscs, formatge de cabra, iogurt, fulles de raïm farcides, fins i tot xai. Moltes salses es basen en tomàquets, i la majoria de salses d’amanida s’elaboren amb una combinació d’oli d’oliva i vinagre.
4
Els plats tradicionals mexicans s’elaboren amb mongetes, arròs, tomàquets, truites i blat de moro. Les mongetes i l’arròs formen junts una proteïna completa, de manera que aquesta és una opció ideal per als vegetarians. El consum més comú són els alvocats o el guacomol, que contenen greixos insaturats que aporten més beneficis al cos, a diferència de la crema agria o el formatge habitual.
