Després d’haver provat un cop d’estrudel de poma d’acord amb la recepta d’especialistes culinaris austríacs, definitivament voldreu cuinar-la i gaudir-la el més sovint possible.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - farina 200 g;
- - panses 50 g;
- - conyac 30 g;
- - pomes agra 1 kg;
- - llimona 0, 5 u.;
- - oli de gira-sol 2 cda.
- - sucre granulat 80 g;
- - mantega 80 g;
- - pa ratllat 50 g;
- - flocs d’ametlla 60 g;
- - pessic de sal;
- - canyella en pols 1 cullerada
- per a salsa:
- - llet 350 ml;
- - ou de pollastre 3 peces.;
- - sucre granulat 2 cullerades;
- - midó de blat de moro 1 cda.
- - sucre vainillat 2 cullerades;
- - pal de vainilla 1 unitat.
Manual d’instruccions
1
Pensant en cuinar un strudel de poma austríaca, remullar les panses per endavant. Millor fer-ho de nit. A continuació, aboqueu 50 ml d’aigua potable en una paella convenient. Afegiu-hi el conyac i el sucre en la quantitat de 2 cullerades. Poseu l’olla al foc i porteu la ebullició a la composició. Aboqueu la composició calenta en panses.
2
A continuació, prepareu la massa. Combina la mantega suau amb la farina tamisada i la sal. Aboqueu 100-120 ml d’aigua, prepareu la massa. Amassar bé la massa durant 5 minuts, embolicar una pel·lícula i posar-la al fred durant 2 hores.
3
A continuació, prepareu el farcit d’estrudel. Renteu la llimona, tireu el suc de la meitat en un recipient a part. Rentar les pomes, pelar, treure el nucli juntament amb les llavors. Talleu les rodanxes a rodanxes fines, aboqueu-les amb el suc de llimona, barregeu-ho.
4
Fregiu els flocs d’ametlla en una paella seca, a foc mitjà. Barregeu les ametlles fregides, el sucre granulat i les rodanxes de poma. Afegiu la canyella i les panses.
5
Prepareu el forn. Escalfeu-ho a 200 graus.
6
Treu la massa, enrotlla-la de manera tan fina que puguis veure l'estructura de l'escriptori o la tovallola en què es troba. Fondre la mantega en una quantitat de 50 grams i greixar una capa de massa. Esteneu el pa ratllat a la peça. A continuació, repartiu el farcit a la part superior de les galetes. Enrotlleu la massa farcida en un rotlle amb una tovallola.
7
Poseu paper de cocció en una planxa. A continuació, repartiu-hi el rotlle, punxant les vores. Lubriqueu la barreja de la coca amb la resta de mantega, introduïu-la al forn. Enfornem durant 25-30 minuts fins que l’estrudel estigui a punt. Després d’haver tret el postre de poma austríaca del forn, refredar-lo lleugerament, ruixar-lo amb sucre en pols.
8
Per a la salsa, prepareu una cassola, aboqueu-hi la llet i poseu-hi el pal de vainilla picat. Porteu la llet a ebullició, refredeu-ho lleugerament. Dividiu els ous nets en rovells i esquirols. Utilitzeu proteïnes en una altra recepta, bateu els rovells juntament amb el sucre. Coeu la llet i aboqueu-hi rovells espessits. En aquest cas, la massa del rovell ha de basar-se a foc lent. Cuinem la salsa fins que quedi espessa, però no la cuinem.