Un plat molt saborós i original s’obté de les albergínies farcides, preparades en forma de sabates.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 4 albergínies;
- - 300 g de carn picada;
- - 1 pastanaga;
- - 1/3 de tassa d’arròs;
- - 1 ou de pollastre;
- - 1 ceba;
- - 1 tomàquet;
- - 100 ml de suc de tomàquet;
- - 50 g de ceba verda;
- - 100 g de formatge (varietats dures);
- - pebre negre mòlt;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Prepareu la carn picada per al farcit (carn de porc). Bulliu l’arròs fins que estigui mig cuit. Picar ben fina la ceba i sofregir-la lleugerament fins que quedi transparent. Afegiu les pastanagues ratllades, continueu fregint durant 5 minuts més.
2
A continuació, poseu el tomàquet trossejat, prèviament pelat de la pell i, remenant de tant en tant, fregiu-lo amb les verdures durant 5 minuts. Afegiu l’arròs a la carn picada, després fregiu-hi, les cebes verdes picades, la sal, el pebre negre, barregeu-ho bé i deixeu de banda.
3
Trieu les albergínies fins i tot, de la mateixa mida o la mateixa amplada i longitud, i renteu-les. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar la part superior de l’albergínia i els “glutis” - la part verda. Raspeu la carn amb una cullera. Col·loqueu la polpa i l’albergínia durant una hora en aigua freda salada per eliminar-ne l’amargor.
4
Picar finament la carn de l’albergínia i afegir-la a la carn picada. A la carn picada, poseu-hi també l’ou, el julivert sec i l’anet (si n’hi ha). Remeneu-ho tot fins que quedi suau.
5
Ompliu les sabates amb carn picada i poseu-hi un forn de greix. Aboqueu-hi una mica de suc de tomàquet.
6
Coure al forn a 220 ºC durant aproximadament 1 hora. Poseu les sabatilles de ballet 5 minuts abans d’estar a punt, formatge a rodanxes. Serviu l'albergínia calenta.