Les albergínies, també s’anomenen “blaves”, són molt saboroses en forma de refrigeris, les receptes de les quals són moltes. Atès que les albergínies tenen un bon gust amb altres verdures i aliments, els plats són molt abundants. Preneu almenys albergínies amb formatge i tomàquets o panets amb nous. Aquests aperitius no tenen vergonya de posar-se a la taula de festes.
Tria la teva recepta
Albergínia, formatge i aperitiu de tomàquet
Necessiteu:
- 350 g d’albergínies;
- 2 tomàquets grans;
- 300 g de formatge mozzarella;
- oli vegetal per fregir;
- 2-3 cullerades ketchup;
- alfàbrega fresca;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt al gust.
Renteu els blaus, netegeu-los amb una tovallola de cuina i talleu-los a cercles. Fregiu l’oli vegetal pels dos costats i salpebreu-ho de sal i pebre. Renteu els tomàquets, netegeu-los i talleu-los a cercles. Prepareu i formatge. Per fer-ho, talleu-lo a làmines fines, de la mida de no més que cercles de verdures. A l’albergínia, poseu una fulla d’alfàbrega, després un cercle de tomàquets i, finalment, cobriu cada porció amb un plat de formatge. Fixeu les construccions amb escuradents o broquetes. Aboqueu una mica de ketchup i poseu-ho al forn amb una temperatura de 180 ° C durant 10 minuts. Transferir suaument a un plat i servir fred.
Prendre albergínies de mida mitjana per aquest aperitiu.
Rotllets d’albergínia amb nous
Necessiteu:
- 400 g d’albergínies;
- 2 grans d'all;
- 1 cda llavors de magrana;
- 130 g de grans de noguera;
- un parell de gotes de vinagre;
- cilantro i anet;
- 1 cullerada espècies de llúpol-suneli;
- oli d’oliva per fregir;
- sal.
Renteu i eixugueu l’albergínia i, a continuació, talleu-les a les plaques. Aboqueu oli d’oliva a la cassola, escalfeu-lo i fregiu les albergínies per les dues cares fins que estiguin daurades. Transferiu les plaques a un tovalló perquè absorbeixi l’excés d’oli.
No tothom agrada el sabor amarg i lleugerament cremat de l’albergínia, però es pot desfer si en remull les verdures picades amb aigua salada durant 15 minuts abans de cuinar-les.
Tritureu els grans de nou en una batedora. Afegiu-hi herbes picades i all picat. Barrejar. Poseu el llúpol suneli, vinagre de vi i sal al gust. Afegiu-hi una mica d’aigua bullida perquè la massa no quedi seca. Poseu un farcit a cada plat de l’albergínia i enrotlleu-lo. Fixeu-les amb broquetes, poseu-ne un plat i guarniu-les amb llavors de magrana.