El pa de pessic amb gerds és un meravellós postre d’estiu que es cuina ràpidament i resulta deliciós airejat i dolç.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - 4 ous
- - suc d’una taronja
- - 150 g de sucre
- - un polsim de sal
- - 80 g de farina
- - 50 g de midó
- - 1 sacet de sucre vainillat
- Per al farcit:
- - 10 g de gelatina
- - 200 g de quallada - barreja de crema agra
- - ½ kg de gerds
- - 100 g de sucre
- - 120 g de iogurt amb llet
- - 200 g de nata
- - suc i cresta de 2 llimones
- Per decoració:
- - 200 g de crema agra
- - 100 g de gerds
- - 30 g de festucs picats.
Manual d’instruccions
1
Primer feu la massa. Separeu els rovells de les clares i batem-los amb 4 cullerades d'aigua calenta, la vainilla i el sucre regular fins que es dissolgui el sucre.
2
Bateu les clares en una espuma espessa, poseu-les al rovell.
3
Barregeu la farina amb el midó i la sal, tamisades en ous batuts.
4
Barregeu tot amb cura amb un batut.
5
Col·loqueu la massa en una làmina forrada amb pergamí en una capa uniforme. Preescalfeu el forn a 225 graus. Coure les coques durant 10-15 minuts, fins que estiguin daurades.
6
Dibuixeu un motlle de metall rectangular amb una galeta. Talleu les peces que sobresurten amb un ganivet.
7
Ara prepareu el farcit. Per fer-ho, mullar la gelatina. Rentar i assecar les baies.
8
Agiteu la massa cremada amb sucre, suc de taronja, iogurt i ratllada de 2 llimones fins que quedi suau.
9
Dissoleu la gelatina en un cassó petit tot remenant constantment a foc lent. Introduïu-hi la crema de quallada. Conserveu la massa a la nevera fins que s’endureixi. A continuació, afegiu la crema batuda, les baies i barregeu suaument.
10
Poseu la massa en un motlle establert amb una galeta.
11
Des de la galeta restant, talleu la tapa a la mida del motlle, poseu-la al motlle i tireu-la suaument. Envolteu el formulari en una làmina i refrigereu-ho durant 2-4 hores.
12
A continuació, treu i posa un plat.
Guarniu el pastís amb crema agria batuda, baies i festucs.