Les mestresses de casa tenen, a vegades, una manca catastròfica de temps per esculpir els bolets amb les seves pròpies mans. Aquest procés pot durar més d’una hora. És bo que s'hagi trobat una alternativa digna a aquest deliciós plat en forma de boletes mandroses.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - farina;
- - aigua;
- - sal;
- - carn picada
Manual d’instruccions
1
Els ingredients per a les botifarres mandroses són els mateixos que els habituals, però el procés de modelat és molt més ràpid i el resultat és encara més bonic.
2
Amassem primer la massa. Per fer-ho, aboqueu 500 grams de farina en un bol, feu-hi un forat, bateu-hi 1 ou i aboqueu-hi 1 tassa d’aigua. Barregeu primer aquests ingredients amb una cullera. Quan el procés es faci difícil, espolseu la taula amb farina, poseu-hi la massa i amasseu-la amb la mà.
3
El resultat ha de ser una bola elàstica llisa. Tapar-lo amb una tovallola per no assecar-se i començar a cuinar carn picada. Amb una batedora, triturar una ceba de mida mitjana i barrejar-la amb 250 grams de vedella mòlta. Afegiu-hi una mica de sal i un polsim de pebre negre i barregeu la carn picada. Si està fresc, aboqueu-hi 3 cullerades soperes d'aigua gelada. Això permetrà que el farcit sigui més tendre.
4
Dividiu la massa en dues parts. Enrotlla una de les peces en un rectangle. Poseu la meitat de la carn picada a la part inferior d’aquest rectangle i enrotlleu-la ben fort. Encegueu la vora gran de la massa amb un rotlle de manera que els bolets mandrins no es tornin a coure. Talleu-la a trossos de 3-4 cm d’amplada.
5
Feu el mateix amb la carn picada que queda i la segona meitat de la massa. Mentre feu això, poseu una olla amb aigua salada al foc. Quan l’aigua bulli, baixeu les boletes i cuineu-les durant 6-7 minuts. Recordeu remenar suaument un parell de vegades perquè no s’enganxi al fons de la cassola.
6
Aquesta és la versió més persistent de botes de ginesta mandrosa Si teniu una mica més de temps, poseu les boletes cuites en una paella, afegiu-hi rodanxes de pebre dolç, tomàquet picat sense pell. Peleu les cebes, talleu-les i envieu-les a una paella calenta en la qual ja heu abocat una mica d’oli de gira-sol. Passats els dos minuts, incorporeu-hi la pastanaga tallada prèviament a la ratlladura.
7
Poseu el sofregit a la botifarra i a les verdures, aboqueu-hi aigua bullent. Només ha de cobrir el contingut de la cassola. Afegiu-hi una mica de sal i, opcionalment, crema agria o maionesa. Coure les boletes a foc lent durant 12-15 minuts.
8
Es mengen amb brou i verdures. Però això s’ha de fer immediatament després de la preparació. Quan les boletes al brou estiguin en peu durant una estona, la massa quedarà enganxosa. Si voleu cuinar boletes mandroses per al futur, ruixa-les amb farina i congela, com és habitual.
9
Les rosetes de la massa amb carn no només es poden cuinar i guisar, sinó també coure al forn. Després d’haver-les modelat, encegueu la part inferior de cada producte de manera que només estigui format per la massa i poseu-la sobre una fulla de forn, untada amb oli. Poseu-hi al damunt cada petit formatge ratllat i crema agria, al forn fins que estigui cuit.