Algunes tradicions religioses requereixen que els seus seguidors s'adhereixin a certes regles de nutrició. En particular, això s'aplica als jueus ortodoxos que només han de menjar menjar kosher.
Tria la teva recepta
Dietètica antiga
Kosher es refereix a aliments totalment coherents amb el Codi jueu de les lleis alimentàries. Aquest conjunt de lleis s’anomena kashrut. Traduït de l’hebreu, "kashrut" significa "adequat".
Les regles kosher són tresors antics i protegits de la saviesa popular. El Kashrut és un sistema racional i ben pensat d’alimentació saludable. Només es poden menjar productes ecològics sans en harmonia amb el cos humà.
Segons Kashrut, es permet menjar carn d’animals remugants (és a dir, estrictament herbívors) i artiodactils. Això ho saben totes les vaques, cabres, ovelles, gaseles, cabres de muntanya. En cap cas heu de menjar carn de porc, camell, llebre i daman. Aquests animals només tenen un signe de kosher.
La Tora no parla dels ocells kosher, però hi ha referències a clubs. El menjar del safrà és el contrari del kosher, no s'ha de menjar en cap cas. La Torà parla d’un àguila, un mussol i un pelicà, com d’ocells d’aus. Com que no és possible identificar tots els ocells que no es troben en la llista de la Torà, els jueus tradicionalment mengen només aus domèstiques (pollastres, ànecs, oques, coloms i galls dindi).
Segons el kashrut, els peixos comestibles tenen dues característiques: tenen aletes i escates. Les escates de kosher correctes no s’uneixen estretament al cos del peix i es desprenen fàcilment d’aquest.