La restauració és considerada un dels components més importants de l’economia nacional. La nutrició continua essent la primera necessitat vital d’una persona, ja sigui un empleat, un empleat o un estudiant. En els darrers anys, les empreses de restauració han començat a augmentar amb confiança el seu ritme de desenvolupament.
Tria la teva recepta
Concepte de restauració
Sota la restauració comprendre un dels sectors importants de l’economia. És una rica col·lecció d’empreses que produeixen productes culinaris i organitzen el seu consum.
Les empreses de restauració es divideixen tradicionalment en tres tipus:
- empreses de restauració pròpia;
- empreses de contractació;
- empreses de preproducció.
L’activitat de les empreses del primer grup consisteix en la producció de productes culinaris (per exemple, rebosteria) i la seva posterior venda.
Les empreses de contractació produeixen productes culinaris i productes semi-acabats, i després subministren comerços i empreses dedicades al comerç al detall.
Les empreses preparatòries preparen diversos plats a partir de productes culinaris i semielaborats i els lliuren a les organitzacions on es consumeixen. Aquest grup inclou:
- restaurants
- barres
- cafè;
- menjadors;
- xiringuitos;
- cases de cervesa.
Determinats tipus d’establiments de restauració
El restaurant és una empresa on es presenta una àmplia gamma dels més diversos plats de preparació complexa. Una característica distintiva de qualsevol restaurant és un alt nivell de servei, que sovint es combina amb l’organització d’oci i passatemps de visitants.
A la barra, la gamma de productes és més limitada. Al bar es ven diversos tipus de begudes, postres, aperitius, productes de fleca i rebosteria. A les sales de treball dels bars, no s’acostuma a preparar plats complexos i rentar plats greixosos.
En una cafeteria, la gamma de productes també és més limitada en comparació amb un restaurant. També organitza càterings per als visitants i la seva relaxació. Aquestes empreses de restauració es divideixen en diverses categories segons la gamma de productes i la composició dels visitants.
El menjador segueix sent el tipus de càtering més assequible i assequible. Aquí es fabriquen i venen productes culinaris, però la qualitat del servei al client és inferior al restaurant.
Un dels tipus més populars d’establiments de restauració són els snack-bars. A continuació, es presenta una àmplia gamma de plats que no necessiten una cuina complicada. Els serveis de restauració es distingeixen pel servei ràpid que els visitants ofereixen. Aquesta categoria inclou:
- pancake;
- boletes;
- barbacoa;
- botifarra;
- pastissos;
- cheburechnye;
- esponjós;
- menjadors.
Molt comuna i amb demanda a les pizzeries de ciutats modernes. Combinen les característiques d’un restaurant i una cafeteria. El menú de pizzeria sol tenir una gran varietat de pizzes.
Els gossos calents, shawarma i altres productes similars es venen generalment en conyets especialitzats. Pot ser que siguin estacionàries o mòbils.
Recentment, s’han estès complexos de producció culinària, que poden incloure un restaurant, una cafeteria, un snack-bar i una botiga culinària.
Normalment, les instal·lacions de restauració es troben en llocs accessibles a la ciutadania. També hi ha cadenes de restauració tancades que donen servei als empleats de determinades empreses i organitzacions.
Característiques del desenvolupament de la indústria de restauració
Els requisits per a la qualitat dels serveis prestats per la indústria de restauració continuen sent molt elevats. Els serveis de restauració han de ser segurs, oportuns i precisos. El servei ha de ser estètic i còmode. La informació sobre la gamma de productes i serveis ha de constar de manera clara i de forma accessible per al consumidor.
Al món modern, visitar bars, cafeteries i restaurants està sent part integrant de la vida dels ciutadans. Quan visita aquestes institucions, una persona busca obtenir el màxim plaer i comoditat. La capacitat del personal per fixar correctament la taula, decorar begudes i aliments, tot això és molt important. Tot i això, l’èxit en el negoci de la restauració encara es determina principalment per les característiques de la tecnologia de cuina i l’habilitat del personal.
Una importància especial en les empreses de restauració és el control de qualitat dels productes culinaris. El malbaratament alimentari, l'ús de components d'origen de baixa qualitat afecten el prestigi de la institució i afecten la seva rendibilitat. En combinació amb la cultura general del servei d’atenció al client, tot això determina l’èxit d’una determinada empresa de restauració.
La indústria de restauració massiva exigeix especials nivells de formació dels especialistes que treballen en aquest camp. Els treballadors de restauració han de tenir certes habilitats i habilitats, poder aplicar els seus coneixements en activitats professionals. Les ocupacions relacionades amb la restauració segueixen sent una de les més populars del mercat laboral. Per descomptat, els que tenen la millor formació i experiència laboral tenen les millors oportunitats laborals.