Els hidrats de carboni són la principal font d’energia. El cos pren més del 60% de l’energia dels hidrats de carboni, la resta de proteïnes i greixos. Segons l'estructura i la velocitat d'absorció, els hidrats de carboni es divideixen en simples i complexos.
Tria la teva recepta
Els hidrats de carboni simples són compostos constituïts per una o dues molècules monosacàrides.
Els hidrats de carboni simples es divideixen en dos grups.
El primer grup són els monosacàrids (per exemple, la glucosa).
El segon grup són els disacàrids (per exemple, la sacarosa).
Els monosacàrids tenen una estructura química molt senzilla, de manera que es poden descompondre i absorbir amb facilitat.
Hidrats de carboni ràpids (senzills) i figura
Com que els hidrats de carboni ràpids s’absorbeixen bastant ràpidament, provoquen un augment ràpid i significatiu del sucre en sang. Per aquest motiu, es produeix un alliberament important d’insulina. La insulina, al seu torn, redueix el sucre, convertint-lo en greix. Amb aquest procés, molt sovint el nivell de sucre en sang baixa per sota de la normalitat, la qual cosa provoca inanició de carbohidrats. En aquest cas, la persona torna a consumir aliments que contenen hidrats de carboni senzills amb digestió ràpida. Hi ha un cercle viciós que condueix a l’obesitat.
Productes Carbohidrats Simples:
- sucre;
- rebosteria (tot tipus de dolços, pastissos, galetes, panets, etc.);
- melmelades, confitura, melmelada;
- begudes dolces, inclosos sucs de fruita acabats d’espremer, així com alguns tipus de verdures (pastanaga, carbassa);
- fruites dolces, sobretot raïms i plàtans, així com pinyes madures, síndries, préssecs;
- productes de fleca elaborats amb farina blanca;
- patates, pasta, cereals, processats;
- verdures (carbassa, naps i pastanagues bullides).
Si voleu tenir una xifra esvelta, cal minimitzar el consum d’aquests productes. Si voleu acostar-vos a aquest tipus de llaminadures, feu-ho al matí (abans de dinar).