La difusió no és una cosa habitual per a les mestresses de casa russes. Es compra activament a les botigues, però encara no està clar que es tracti de mantega lleugera o de deliciosa margarina
Ni l’un ni l’altre, per descomptat, són certs. El spread és un producte alimentari especial que té propietats beneficioses i contraindicacions.
Tria la teva recepta
No s’escampa la mantega ni la margarina. El primer es basa en greixos de llet animal, el segon es basa en greixos vegetals i la propagació és un producte combinat. Normalment és molt suau, té una textura delicada i és ideal per coure i difondre els entrepans.
Una mica d’història
Als anys 90 del segle passat, a Rússia va aparèixer un producte anomenat "oli tou". Aquesta mantega era més barata que la mantega normal, de manera que els consumidors es van precipitar a comprar-la en cotxe. Al mateix temps, es va iniciar una profunda crisi en l’agricultura, no hi havia prou matèries primeres per a la producció de mantega i això va provocar un augment de la producció de despeses, però, a més, falses massives de petroli. Era molt inferior a l’habitual en qualitat, provocà problemes de salut i intoxicacions múltiples. De fet, es tractava de margarina de mala qualitat amb una quantitat enorme d’additius barats. Al final, això va donar lloc a una visió arrelada de la societat que "la mantega suau és molt perjudicial". Per tant, el 2003 es va introduir GOST, estandarditzant la producció d’espesses i mantega. Tanmateix, les diferències en aquell moment ja estaven molt desacreditades.
Quins són els spreads
La composició distingeix tres tipus de fulls:
- vegetal cremós - la proporció de greix de la llet en ells és superior al 50%, és a dir, en composició estan més a prop de la mantega.
- cremós vegetal - la proporció de greix de llet és del 15 al 49%
- greixos vegetals - gairebé no contenen greixos de llet, és a dir, en composició, de fet, són margarina.
La paraula "spread" prové de l'anglès spread - to spread. Als països de parla anglesa aquest és el nom de qualsevol producte que es pugui estendre sobre el pa.
Segons GOST, la paraula "oli" no hauria d'estar present en l'envàs de la fulla. El color de la propagació oscil·la entre el blanc i el groc clar, la superfície del tall ha de quedar seca i brillant.
Trieu a la botiga aquells fulls que corresponen a GOST.