No hi ha res millor que una gerra d’escabetx a mitjan hivern. És deliciós, és un record de l’estiu i és saludable. La sal útil és condimentació adjika. L’elevat contingut d’alls en ell és una bona prevenció de la grip a l’hivern. A molts gourmets els encanta aquest condiment, perquè l’adjika no només va bé amb qualsevol plat, sinó que també té un gust molt piquant.
Tria la teva recepta
Els prestatges del supermercat estan plens de gerres adjika. Però el seu gust és molt diferent de casa. Seria millor dedicar una mica de temps i esforç a preparar l’adjika de la nostra pròpia producció, però hi haurà alguna cosa per celebrar-ho a l’hivern.
Per cuinar, necessitareu els ingredients següents:
- 2, 5 kg de tomàquets vermells madurs
- 500 g de pebre vermell dolç
- 500 g de pastanagues
-300 g de ceba
- 200 g d'all
- 3 peces. pebre vermell calent (per als amants del pebre calent, es pren una quantitat més gran)
- 150 ml d’oli vegetal
- 2 cda vinagre 9%
sal i pebre al gust
Tots els ingredients adjika són picats. Per aquest motiu, es poden tallar en trossos grans. És recomanable treure la pela del tomàquet, en cas contrari es trobarà amb l’ajust acabat. Els tomàquets, els pebrots dolços, les cebes, les pastanagues, els alls i el pebrot calent passen per una picadora de carn. Per obtenir un resultat més tangible, augmenteu la quantitat de pebre i all picat.
A la massa vegetal afegiu oli, vinagre, així com sal i pebre. Aboqueu-ho tot a qualsevol plat que us sigui convenient i cuineu-ho a foc lent. El temps de cocció és de dues hores. No oblideu agitar regularment adjika futura.
Mentre es prepara l’adjika, cal esterilitzar els bancs. La forma més senzilla és amb un microones. Aboqueu 1 cm d’aigua als flascons i poseu-los en 2-3 trossos al microones durant 3 minuts. L’aigua bull i el vapor es processa a les parets de la llauna. Esterilitzem les tapes bullint sobre un foc durant 15 minuts.
Aboqueu la barreja vegetal acabada en gerres, torneu les tapes i adjika ja estigui a punt. Ha d’estar parat almenys uns dies abans que el primer flascó estigui obert a la taula. Bon gana.