Els préssecs són fruites de temporada, que inclouen molts nutrients beneficiosos per als humans. La carn aromàtica d’aquest producte refresca, nodreix i tonifica el cos. Els préssecs són fàcils de digerir i són bons per a una bona digestió. Al menjar aquesta fruita, una persona mai serà turmentada per una falta de gana. Els amants del préssec que volen no participar amb aquesta delicadesa durant tot l'any elaboren diverses preparacions: compotes, conserves i melmelades.
Tria la teva recepta
Selecció de fruites
Degut al fet que els criadors treballen sense parar, els arbres amb préssecs es conreen fins i tot a les regions del nord. De les moltes varietats d’aquest fruit, els fruits difereixen per la mida, la forma, l’aroma, la textura de la pell, el color i la polpa. És millor fer melmelada de préssecs amb carn tendra dolça i de postres amb polpa de fruites dolces i amargades elàstiques.
Preparació de fruites a casa
Renteu bé els préssecs abans de començar a fer melmelades de diverses maneres. Remullar la fruita en un recipient d’aigua tèbia i deixar-les en remull durant 10 minuts. Passat el temps, esbandiu bé el producte.
En totes les receptes que s’ofereixen, la preparació utilitza fruites sense llavors. Per eliminar-los sense esforç, talleu el préssec per la “costura” i desplaceu les dues meitats en diferents direccions. Traieu l’os.
Puré de melmelada de préssec delicat
Per obtenir melmelades adequades, fruites madures sense plagues i danys.
- Submergiu 2 kg de fruita fresca en aigua bullent per cobrir-los completament amb aigua. El blanqueig facilita la pelada de préssecs, s’esquerda i s’arrossega en un tub. En aquells llocs on la pell no s'hagi tret, traieu-la amb un ganivet ben esmolat. Tritureu els préssecs amb una batedora i mesureu la quantitat de puré de patates en un pot de litre.
- Aboqueu el sucre en un altre pot d’1 litre en una proporció 1: 1. Si els fruits són molt dolços, llavors reduïu a la meitat la quantitat de sucre granulat.
- Poseu la massa resultant a la cuina i comenceu a coure melmelada deliciosa. Quan bulli la massa de fruita, s’alliberarà molta aigua, de manera que el procés de cocció us portarà una hora de temps. Agiteu constantment la massa i traieu l’espuma formada durant l’ebullició.
- La preparació de melmelada es determina segons la seva consistència. Una massa ben cuita no escorrerà una picadura d'una cullera i començarà a "escopir" en ebullició.
- Organitzeu el producte acabat en gerres esterilitzades i estrengueu les tapes, prèviament tractades amb aigua bullent.
Una recepta senzilla per confegir melmelada de préssec a través d'un tamís
El valor d’aquesta recepta és que no cal pelar la fruita. Això redueix significativament el temps de cocció i permet estalviar la composició de vitamines a la melmelada.
- Talleu 1 kg de préssecs per la meitat i lliures de les llavors. Talleu les meitats de la fruita en dues o tres parts i tapeu amb 1 tassa de sucre. Agita periòdicament la massa perquè el sucre tragui el suc dels préssecs. Deixeu el recipient del producte a la taula durant 2-3 hores.
- Continuar cuinant melmelada de préssec clàssica després que el suc hagi cobert les peces de fruita. Col·loqueu un bol de fruites a rodanxes a foc i feu-les a foc lent fins que quedin toves.
- Mitjançant una cullera ratllada, transfereu els préssecs acabats a un tamís metàl·lic, escorreu el suc en un bol a part. La polpa calenta es frega fàcilment a través d’un tamís amb una cullera, deixant només la pell a la superfície.
- Afegiu 400 grams de sucre granulat a la massa de fruita ratllada i continueu cuinant al foc durant 15-20 minuts. A continuació, transfereixi la confitura acabada en gerres esterilitzades i enrotlla les tapes.
Recepta pas a pas de melmelada de préssec amb pell
Aquesta opció és molt fàcil de preparar, que qualsevol amfitriona novella pugui gestionar. L'ús de préssecs amb pells proporciona al plat un gust interessant i tart, i no hi ha cap truc.
- Agafeu 1 kg de pebrots pelats, talleu-los aleatòriament a trossos petits.
- Aboqueu les llesques amb 800 grams de sucre granulat i deixeu la massa durant 2 hores per a la separació de sucs.
- Col·loqueu el recipient amb préssecs a foc mitjà i coeu-ho durant 25-30 minuts.
- Tritureu la massa acabada amb una batedora a una consistència homogènia. La pell del préssec no és visible a la confitura, però, i heu estalviat temps de cocció i composició vitamínica.
- Últim pas: bullir el puré fins la preparació final durant 40-50 minuts més. Poseu melmelada de préssec sobre gerres esterilitzades, enrotlleu les tapes prèviament cuites.
Recepta pas a pas de melmelada de préssec
Molts amants dels dolços prefereixen les melmelades de massa no uniforme, on hi ha trossos de fruita que s’assemblen més a la melmelada. En aquesta recepta podeu utilitzar préssecs no prou madurs.
- Tomeu 1 kg de préssecs, escorreu-los en aigua bullent durant 1-2 minuts. Traieu la pell torçada i traieu-ne les llavors.
- Aboqueu la fruita preparada amb sucre en una proporció 1: 1 (tingueu en compte el pes dels préssecs sense forats i pells). Deixeu l'envàs d'aliment durant 2 hores per aïllar el suc.
- Envieu la paella amb llesques de préssecs a foc mitjà i coeu-ho durant 10-15 minuts. Amb una cullera, traieu una mica del suc que s’ha segregat. Continuar cuinant la polpa fins que el sirope sigui viscós. Comproveu la preparació de la melmelada, per aquest degoteig una gota de xarop en un platet, si no s’estén en un plat, el plat ja està a punt.
- Col·loqueu la confitura amb llesques de préssecs a les gerres prèviament esterilitzades i enrotlleu-les amb tapes.