Borsch sempre ha estat i serà la sopa russa més estimada. Hi ha milers d’opcions de cuina per al borsch i cada cuiner té el seu secret. El borsch és la sopa que requereix una atenció especial i, per descomptat, amor, no la podeu cuinar sense pressa. Si voleu agradar als vostres éssers estimats amb aquesta sopa, comenceu amb bon humor.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg d’ossos de porc i polpa
- - una pastanaga
- - una ceba
- - una remolatxa petita
- - 2 peces pebrot
- - 100 g de col
- - 2 peces patata
- - 1 gra d'all
- - 2 cda. cullerades de pasta de tomàquet
- - 150 g de tomàquets
- - sal, pebre al gust
- - oli vegetal
- - verds
- Per a boletes:
- -60 g de brou
- - 10 g de mantega
- - 50 g de farina
- - un ou
- - fulla de llorer
- - sal, pebre
Manual d’instruccions
1
Bulliu la carn i els ossos. Retireu la carn preparada del brou, separeu-la de l’os i talleu-la a trossos. Introduïu-lo de nou a la sopa.
2
Rentar, pelar i ratllar les cebes amb les pastanagues. Fregiu-les en oli vegetal amb l'addició de remolatxa ratllada. A continuació, traieu les llavors del pebrot, esbandiu i talleu. Afegiu el pebre al saltejat.
3
Envieu un parell de cullerades de pasta de tomàquet i tomàquet pelat a les verdures en una paella. Feu-ho fora durant 5-7 minuts i traieu-ho del foc.
4
Baixeu el saltejat resultant al borsch. Afegiu les patates picades a la sopa. Piqueu la col i incorporeu-la a la sopa, cuineu-la durant uns 7 minuts i, finalment, ruixeu la sopa amb all picat.
5
Per a les boletes, afegir oli al brou amb fulles de llorer i deixar bullir uns 5 minuts. Traieu el full i tamiseu la farina, aguanteu el foc durant 2 minuts, traieu-la. Afegiu l’ou i la sal i el pebre, amasseu la massa. Formeu les boletes amb una cullera i bulliu-les uns 10 minuts amb aigua bullent.
Consells útils
Els bolets s’afegeixen millor per separat a cada porció de sopa. Quan serveix, ruixeu el borsch amb herbes fresques.