El puré de sopa es pot preparar a partir de bolets diferents, però l’opció més habitual i assequible és prendre bolets i bolets de porcini secs.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 50 g de bolets de porcini secs
- - 2 cebes
- - 3 grans d'all
- - 300 ml d’oli de gira-sol
- - ½ kg de campions
- - 200 g de mel agàric
- - 1 cullerada sal
- - 150 ml de crema amb un contingut de greix del 22%
- - ½ cullerada pebre negre
Manual d’instruccions
1
Primer heu de remullar els bolets secs en aigua freda i deixar-los durant 1 hora perquè siguin més suaus. Mentre els bolets es remullen, heu de picar els alls i les cebes i guisar-los en oli vegetal fins que quedin transparents. La cuina ha de ser a la mateixa paella on es courà la sopa.
2
Els bolets s’han de rentar, picar i enviar-los a la ceba amb all.
3
Afegiu-hi allí els bolets de porcini suavitzats juntament amb el líquid, on estaven remullats i barregeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant.
4
També s’han de posar els bolets de mel a la cassola.
5
Afegir ½ litre d’aigua bullent, sal i coure a foc moderat durant 20-30 minuts.
6
Usant una batedora, triturar els bolets en estat puré.
7
Aboqueu-hi crema, sal, pebre, deixeu bullir i apagueu.
8
Decoreu la sopa acabada amb herbes i serviu-la calenta.