El ventre de porc al forn és un dels plats de carn més deliciosos. La versatilitat del porc permet experimentar amb espècies, herbes i diversos plats secundaris.
Tria la teva recepta
El Brisket és una de les parts més delicioses de la carn de porc. Gràcies a capes de greix prim i cuinat ràpidament, el cep és sucós i força suau. El brot es cou generalment molt ràpidament (el temps de cocció per fregir convencionalment és de 13 a 17 minuts, per coure al forn durant 1 hora, per coure al paper - fins a 1, 5 hores). Hi ha moltes receptes per coure la carn de porc al forn, una gran quantitat de receptes estan protegides per copyright, és a dir, cada cuiner l’inventa de manera independent. De les més famoses, es pot distingir el brotet al forn en herbes.
Per preparar 2 porcions d’aquest plat, necessitareu els següents ingredients: 1 kg de panxa de porc, 3-4 branques de romaní fresc (o suficient assecat), 2-3 branques de farigola (farigola), 1 cap d’all petit, sal i pebre negre al gust.. No és necessari un gran nombre d’espècies en l’elaboració d’aquest plat, ja que amaguen el gust natural de la carn. El romaní i la farigola es tallen molt finament, però el pebre negre s’ha de prendre en mòlta gruixuda (es combina millor amb plats de carn).
S'ha de rentar i assecar bé el cep. Picar bé els alls o passar per la premsa d'all. El pit ha de tallar-se en 3-4 trossos petits (podeu deixar 1 peça gran, però, el temps de cocció en aquest cas augmentarà fins a 2, 5 hores), sal, pebre i feu petits talls d’1-1, 5 cm de profunditat a sobre de cada tros de carn. haureu de posar amb compte l’all triturat. A continuació, ratlleu el porc amb romaní i farigola.
Cal escalfar el forn a una temperatura de 180 a 200 º C i, a continuació, posar-hi la carn en una planxa de cuina adequada. Passats els 20-25 minuts, després que el pit quedi cobert amb una crosta daurada, la temperatura del forn s’ha de reduir a 150 ºC. A aquesta temperatura, la carn courà 1, 5-2 hores més. No oblideu regularment (un cop cada 15-20 minuts) abocar un tros de carn amb greix fos. Així, la carn es fa més sucosa i, a més, es forma una bonica crosta fregida amb un gust salat.
La baixa temperatura de cocció permet que el greix es fongui i, per tant, la carn sigui sucosa.
Immediatament després de la cocció, s’ha de traslladar el pinzell a una placa o placa de tall separada amb paper o film aferrat per insistir una mica. En general, triguen uns 15 minuts i el pinzell no té temps de refredar-se, però es torna més fragant i suau. Després d’això, podeu servir la carn amb un plat secundari.
Les patates bullides, el puré de patates, les amanides de verdures diverses s’adapten molt bé al brotet al forn segons aquesta recepta. Una de les opcions de guarnició més exitoses per a la pasta de forn és l’amanida grega. El vi semisweet vermell refrigerat és una beguda alcohòlica ideal per a un plat; les begudes de fruita baia amb acidesa (nabiu, begudes de fruita de moixer i sucs) són adequades per a begudes sense alcohol.
Les salses del brot cuit al forn poden ser picants (chili, tabasco, etc.) o baies.
Aquest tipus de carn es pot servir tant calent com fred (com a aperitiu) amb mostassa i salses tradicionals.