La sopa freda en dies calorosos és una opció fantàstica per a un àpat de dieta lleugera que es nodreix i es refresca alhora. Verds, carbassa, tomàquet i altres verdures: l’ingredient per al primer plat poden ser moltes fruites fresques de la vostra casa d’estiu o mercat. Proveu diferents sopes fredes: receptes casolanes que han esdevingut tradicionals a la cuina russa o més exòtics.
Tria la teva recepta
Sopa de remolatxa amb kvass
A partir de la remolatxa, s’obté una sopa freda més aviat nutritiva d’un color ric de Borgonya. Peleu 3 cultius d'arrels de mida mitjana i cuineu-ho fins que estiguin cuits, i enrossiu-los del brou i piqueu-los a palles molt fines o ratlleu-les en una ratlladora gruixuda.
Picar finament un munt de plomes de ceba, anet i julivert. Barregeu-ho tot amb remolatxa i aboqueu-hi una barreja de pa de kvass i brou (1: 1). Afegiu sal i pebre al gust, serveix la remolatxa refrigerada amb crema agria o iogurt.
Sopa de Sorrel
Entre les receptes casolanes de sopes fredes, els seus plats de sorrel ocupen un lloc especial, el sabor agre del qual resulta refrescant notablement a la calor de l’estiu. Bulliu 2-3 patates pelades i tallades a daus. Remeneu les verdures durant 5 minuts. en una cullerada de mantega 200-300 g de sorrel rentat i picat.
Afegiu les verdures al caldo quan les patates estiguin cuites, mantingueu la paella al foc durant uns 5-7 minuts més. i apagueu-lo. Poseu un ou escarpat a rodanxes de semicercles a la sopa de sorrel i serviu el plat fred amb la crema agrícola, les herbes picades de ceba i l'anet.
Sopa de tomàquet de pit de pollastre
El suc casolà de tomàquets frescos serà una base excel·lent per a la sopa freda original. Netegeu els tomàquets a rodanxes sense tiges, tireu-hi aigua bullent, traieu-ne la pell i piqueu-la en la batedora. Afegiu sal i sucre granulat al gust. La recepta de sopa freda és per a 3 litres de suc de tomàquet no diluït.
Bulliu les pastanagues i les patates (200-250 g cadascuna), una albergínia petita, pit de pollastre i 2-3 dotzenes d’ous de guatlla. Talleu totes les verdures i la carn fredes a rodanxes, talleu-ne finament els cogombres frescos i en vinagre (200 g cadascun). Peleu i dividiu els ous en meitats longitudinals. Barregeu-ho tot, afegiu-hi verdures picades de ceba i julivert (en un munt) i un cap de ceba ben picat. Aboqueu tots els ingredients amb suc de tomàquet i serviu la sopa freda.