Achoblanco és una de les sopes espanyoles servides fredes. La pàtria d’aquest plat és una calorosa i assolellada Andalusia. Achoblanco es cuina amb ametlles mòltes i se serveix amb raïm o llesques de meló.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 150 g d'ametlles fresques;
- - pa blanc ranci - 150 g;
- - all - 3 grans d'all;
- - oli d’oliva - 100 ml;
- - vi blanc sec o xerès sec - 30 ml;
- - aigua - 700 ml;
- - suc de mitja llimona;
- - raïms grans blancs i foscos - 200 g;
- - sal i pebre.
Manual d’instruccions
1
Primer, prepareu un petit recipient amb aigua amb gel - caldrà netejar les ametlles. Remullar el pa en 200 ml d’aigua, deixar-ho durant 10 minuts.
2
Aboqueu les ametlles amb aigua bullent perquè quedi tapat 2-3 centímetres. Passats els 5 minuts, escorreu l’aigua calenta i remeneu les ametlles amb aigua gelada. Al cap d’uns minuts, peleu les ametlles de la pell: per a això n’hi ha prou d’esprémer els grans entre el dit polze i l’índex.
3
Peleu i piqueu els alls en un processador d’aliments o batedora juntament amb les ametlles. Afegiu el pa amb aigua en què es va remullar, torneu els greixos de nou.
4
Al seu torn, aboquem oli d’oliva, xerès i aigua a la combinació (liquadora), cada cop que batem la massa. Amaniu la sopa a gust amb pebre i sal, poseu-la a la nevera durant diverses hores.
5
Aproximadament una hora abans de servir la sopa, tallem el raïm per la meitat, traiem amb cura les llavors amb un ganivet punxegut o un escuradents. Espolseu el raïm amb suc de llimona al costat de la llesca i poseu-ho a la nevera. També es posen a la nevera plats, en els quals se servirà sopa.
6
Aboqueu la sopa en plats, ruixeu-ho amb pebre mòlt per obtenir bellesa, salpebreu amb oli d’oliva (literalment 6-7 gotes per plat), repartiu el raïm i serviu immediatament.