Barberry és una baia sana i saborosa que s’utilitza en la cuina i la medicina des de l’antiguitat. Al mateix temps, només s’utilitzen baies madures de la planta per cuinar i per a fins medicinals - pràcticament totes les seves parts: fulles, escorça i arrels.
Tria la teva recepta
Les baies de barberry són molt utilitzades en la cuina. D’aquests, es fan bullir melmelades i conserves. Secats es posen en plats de carn, en pilaf, afegits a diverses salses i adobes. Les espècies donen un aroma agradable i un bonic color al plat.
Per cuinar pilaf uzbek amb barberry, preneu:
- 700 g de carn (xai o vedella);
- 3 pastanagues grans;
- 3 caps de ceba;
- 1 peça de pebre dolç;
- 2 gots d’arròs;
- 2 grapat de barberry;
- pebre, sal;
- fulla de llorer;
- oli vegetal.
En un calderó, escalfeu l’oli vegetal. Peleu la carn de pel·lícules i venes, talleu-les a trossos i fregiu-les. Talleu les verdures a rodanxes, talleu les pastanagues a tires i envieu-ho tot als plats amb carn. Barregeu la massa i poseu la barberry, el llorer i les espècies. Sal. Aboqueu aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Aboqueu l’arròs net al calderó. Tapeu i cuineu el pilaf fins que estigui tot a foc lent.
De barberry s’obtenen excel·lents salses amb una mena de sabor, cosa que els dóna una baia. A Abkhàzia es prepara un nabiu a partir de barberry anomenat akatsakhur syzbal. Per preparar aquesta salsa, necessitareu els següents ingredients:
- 1 kg de baies fresques de barberry;
- 2 cullerades soperes;
- 2 gots d’aigua;
- unes quantes fulles de menta.
Renteu les baies de barberry i tireu-les a la cassola. Aboqueu aigua, poseu fulles de menta. Poseu els plats al foc i coeu fins que les baies estiguin toves. Tritureu la barberia i netegeu la massa amb una decocció a través d’un tamís. Poseu adjika en puré de patates i barregeu-ho tot. Serviu akatsakhur syzbal als plats de carn al forn.
A la recepta original, es tracta de menta de maresma, però es pot utilitzar pebre, donant un excel·lent aroma a la salsa.
Barberry fa excel·lents begudes refrescants. Intenta cuinar no només saborós, sinó també sana kvass. Aboqueu les fruites madures en una gerra. El seu nombre hauria de ser la meitat del volum del tanc. Aboqueu la barberry amb aigua bullida freda i poseu-la en un lloc fresc i fosc. En un parell de dies, estarà a punt una beguda refrescant i agradable.
Les baies d’aquesta meravellosa planta tenen propietats curatives úniques, contenen una quantitat enorme de substàncies valuoses: vitamina K, que és responsable dels processos de coagulació de la sang al cos, substàncies i sucres de pectina, sals minerals i molts altres elements útils.
Els tes d'herbes, decoccions i tintures es preparen a partir de l'escorça, les arrels i les fulles de barberry. De les baies amb finalitats medicinals feu xarop, compota o suc.
Barberry ajuda amb hemorràgia externa i interna, icterícia, malalties de la vesícula biliar i del fetge, té un efecte colerètic, disminueix la pressió arterial i estimula el sistema immune, és un excel·lent agent antiinflamatori. La llista de malalties en el tractament de la qual s’utilitza barberry es pot continuar durant molt de temps.
Les baies contenen substàncies que eliminen les toxines del cos i alenteixen el procés d’envelliment. Està comprovat que impedeixen la formació de cèl·lules canceroses i aterosclerosi. Mengeu baies fresques de barberry, poseu-les en plats com a condiment saludable i saborós, preneu begudes i feu un te amb vitamines de fulles joves Amb un ús regular en els aliments, ajudarà a reforçar la salut i a oblidar-se de moltes malalties durant molt de temps.