La carn de soja és un substitut barat del natural. Es fa amb farina de soja ordinària. Aquest producte s’anomena textura de proteïna de soja o textura de soja. La carn de soja té tant qualitats beneficioses com nocives.
Tria la teva recepta
Proteïna de soja al món modern
Estudis moderns d’aquest producte han demostrat que la carn de soja és segura per a la majoria de persones sanes amb un consum moderat. La carn i altres productes de soja es poden consumir cada dia per la quantitat d’una o dues racions. Al mateix temps, és recomanable complementar la dieta amb altres fonts de proteïnes, així com verdures i fruites.
La carn de soja s’ha convertit en una veritable salvació per als països asiàtics pobres, els vegetarians i les persones amb intolerància a la proteïna animal. Aquest producte està elaborat amb farina de soja elaborada amb soja, prèviament desgreixada. A continuació, la farina es barreja amb aigua per obtenir una massa prou viscosa. Aquesta massa es passa a través d’una màquina especial amb broquets. Al passar per forats estrets, la massa es torna fibrosa, canvia d’estructura i es converteix en una carn real. La pressió i les altes temperatures provoquen diversos canvis bioquímics en el producte de soja. Depenent del broquet que s’utilitzi, es pot obtenir guarniment de soja, carn picada o fins i tot picar. Després s’asseca la carn de soja i s’envasa.