Els volants són molt comuns a Rússia. Tot i això, no tots els aficionats a la caça tranquil·la afavoreixen aquest tipus de bolets. Però en va, perquè si netegeu i cuineu correctament la molsa, tindran un gust gairebé tan bo com blanc fins i tot de gust.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - bolets;
- - ganivet;
- - aigua;
- - una esponja per rentar plats.
Manual d’instruccions
1
Netejar casetes de molsa no és pràcticament diferent de netejar boletus, blancs, boletus i altres. El primer pas és netejar els taps de bolets de les deixalles del bosc; per a això, primer heu de raspar les escombraries de la part superior i inferior dels gorres amb un ganivet afilat, i després netegeu la part superior dels gorres amb una esponja neta i humida. Això maximitzarà la recollida de fullaraca de la superfície dels bolets.
2
A continuació, talleu la part inferior de la “cama” dels bolets en un cercle per eliminar el sòl adherit (si els bolets es tallaven amb un ganivet durant la recol·lecció, aleshores podeu obviar aquest punt).
3
A continuació, els bolets s’han de dividir en dues parts: la cama i el barret i examinar-los detingudament. Els petits forats dels bolets són un signe segur de la brutalitat del producte, n’haureu de desfer. Si no hi ha aquests defectes, s'ha de tallar la molsa a trossos de mida adequada i utilitzar-la per preparar qualsevol plat.
4
Si les molses són grans, haurien de ser inspeccionades amb més deteniment. S’ha de prestar especial atenció a la part tubular de la gorra, ja que la majoria de vegades els cucs hi habiten. En presència d’aquests paràsits en fongs, cal desfer-se del producte sense pesar.
5
Si hi ha llocs als bolets, menjats per llimacs, haureu de tallar-los amb un ganivet ben esmolat i, després, esbandiu sota aigua corrent.
6
Si en el futur s’han de fer servir bolets, és millor esbandir-los abans de coure (no bullir, ja que perdran el gust). Abans de cuinar la sopa o l'escabetx, assegureu-vos de bullir el producte. Temps de cocció: 20-30 minuts (això és suficient perquè totes les substàncies nocives passin dels bolets a l’aigua).