El fetge de pollastre té un sabor i aroma específics molt delicats. En preparar plats amb el fetge, heu d’anar amb compte en l’etapa inicial del tractament. Inspeccioneu bé el producte i esbandiu bé amb aigua freda. No s’ha d’haver gotes de bilis groguenques al fetge, que té un sabor amarg molt pronunciat i que pot espatllar tot el seu plat preparat. El fetge de pollastre es pot cuinar i fregir, guisat en crema agra i fins i tot es pot cuinar amb fruita.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Fetge de pollastre fregit:
- fetge de pollastre (500 g);
- mantega (2 cullerades de cullerada);
- nata al 10% (100 g);
- Tomàquets
- rave;
- farina (2 cullerades de cullerada);
- la sal.
- Fetge fregit amb taronges:
- fetge de pollastre (500 g);
- mostassa (1 culleradeta);
- taronja (2 peces);
- farina (2 cullerades de cullerada);
- oli vegetal;
- vi negre sec (1/2 copa);
- gingebre al gust
- sal
- pebre.
- Fetge en salsa de crema agra
- fetge de pollastre (500 g);
- crema agra (1 tassa);
- farina (2 cullerades de cullerada);
- cebes (2 caps);
- aigua (250 ml)
- sal
- pebre;
- oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Fetge de pollastre fregit Combina la farina i la sal en un bol. Enrotllar-lo pel fetge rentat i sec.
2
Introduïu les rodanxes de pa enfarinat en oli escumós en una paella. Fregiu-la ràpidament pels dos costats.
3
Poseu les llesques de fetge calent en un plat, serviu-ho amb tomàquet i rave. Podeu fer una amanida de verdures o servir amb puré de patates.
4
Feu la salsa de fetge de pollastre. Aboqueu la crema a la cassola on es va fregir el fetge, la calor, la sal. La salsa es pot servir per separat o es pot abocar un fetge al damunt d’un plat.
5
Fetge fregit amb taronges. Coeu el fetge de pollastre amb mostassa, ja que el menjar és molt tendre, i després feu-ho amb els dits. Enrotlleu les peces en farina.
6
Escalfeu la cassola amb oli vegetal. Mentre la paella s’escalfa, peleu un tros de gingebre i ratlleu-lo. Poseu a la mantega un fetge desossat, el gingebre, salpebreu i salpebreu. Salteu el líquid a una escorça marró clar i traslladeu-lo a un plat.
7
Premeu el suc d’una taronja. A la segona taronja, talleu la carn sense pel·lícules.
8
Aboqueu vi sec, suc de taronja a una paella amb suc de rostir el fetge i bulli.
9
Poseu les llesques de taronja al fetge en un plat, ompliu-ho tot amb la salsa resultant.
10
Fetge en salsa de crema agra. Afegiu sal i pebre a la farina, feu trossos de fetge a la barreja. Fregiu ràpidament el farcell amb oli calent i transferiu-lo a una cassola.
11
Aboqueu la farina que queda del pa ratllat a la cassola, aboqueu-hi la crema agra, ompliu-la amb aigua i feu bullir la barreja. Amaniu-ho amb pebre i sal. Aboqueu la salsa sobre el fetge en una cassola.
12
Peleu la ceba i talleu-la a tires fines. Sofregiu la ceba picada fins que estigui daurada i incorporeu-la al fetge.
13
Tapeu el guisat amb una tapa i deixeu-ho sofregir el fetge de pollastre amb salsa de crema agra durant 15 minuts. Serviu-ho amb una amanida de verdures dolces i amargades.