Si voleu complaure i sorprendre als vostres éssers estimats amb un plat deliciós i satisfactor, prepareu una botifarra casolana. Ella, per descomptat, serà més saborosa que la comprada a la botiga. A més, podeu somiar amb mètodes de cuina, perquè n’hi ha molts.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- carn - 3, 5 kg;
- llard - 200 g;
- llet en pols - 2 cda.
- all - 2 grans d'all;
- sucre - 1 cullerada;
- pebre;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Comença a cuinar embotits casolans tractant els intestins destinats a la closca. Això reduirà el temps de cocció, talleu-los a trossos i traieu-ne tot el contingut. Esbandir bé en aigua freda, després torçar els intestins i netejar el seu interior. Esbandiu de nou, però primer en aigua freda, i després en una solució dèbil de permanganat de potassi.
2
A continuació, comenceu a cuinar carn picada. Podeu barrejar diferents tipus de carn: vedella, porc o xai. Tot depèn de les vostres preferències gustatives i de la vostra imaginació, però tingueu en compte que la carn picada s'ha de preparar amb antelació: ha de ser refrigerada. Allibereu-lo dels ossos i del cartílag innecessari. Esbandir Talleu-los a trossos petits, salteu-los i deixeu-los refrigerar durant un dia per refredar-los. Afegiu sal al gust, una culleradeta de sucre i pebre. Piqueu els alls finament i incorporeu-los a la carn picada Passeu la llardeta per separat perquè us quedi rodanxes petites o piqueu finament. Barregeu amb la carn picada i afegiu-hi la llet en pols tot barrejant bé. Això permetrà que la carn de forquilla sigui homogènia i es desprengui de l’excés d’humitat.
3
Ara ompliu-los d’intestins, prèviament enganxats per un costat.Per talar bé la carn picada, podeu utilitzar el broquet especial per a la picadora de carn. No cal fer servir un ganivet. Podeu omplir els intestins amb una xeringa pastissera. Tingueu en compte que en cap cas hi ha d’haver buits. Cal omplir-se molt bé, fins al límit, perquè durant la cocció, el volum disminuirà. Després d’omplir-lo, lligar l’altre extrem de l’intestí. Perforen una mica de petxina. S’ha de fer amb molta cura per no malmetre la integritat de tot l’intestí.Per un temps, poseu la botifarra a la nevera.
4
A continuació, podeu procedir directament a la cocció: poseu la botifarra al fumer durant una hora, i després cuineu-la en una cassola gran durant uns quaranta minuts. Però procureu que l’aigua no bulli durant la cocció. Això és necessari perquè el greix no es fongui. Agafeu la botifarra, deixeu-la refredar i poseu-la a la nevera. Bon gana.
Article relacionat
Llonganissa de porc casolana sense budells