La massa de mantega permet deambular la imaginació dels amants de la cocció, ja que a partir d’això podeu cuinar una gran varietat de llaminadures. Bollets, pastissos, pastissos de formatge, kulebyaki, fins i tot pa, tot resultarà sorprenentment tendre, aeri i saborós, si cuineu la massa correctament. Les mestresses de casa experimentades coneixen moltes opcions per a la seva preparació. Com convertir-se en els ulls dels amics i familiars en una "reina de la cocció"?
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la prova necessitareu:
- 250 ml de llet;
- 150 g de mantega;
- 450 g de farina;
- 1 cullerada de sucre;
- 1 culleradeta de sal;
- 3 ous;
- 1 paquet de llevat instantani;
- plats
- bullir la llet;
- un bol profund o paella per a la massa;
- una cullera;
- estris per batre ous;
- liquadora
- agafar film o tovallola.
- Per a la massa necessitaràs:
- 3 cullerades de farina;
- 1 culleradeta de sucre;
- 20 g de llevat fresc;
- 0, 5 tasses d’aigua.
Manual d’instruccions
1
En el cas d’utilitzar llevat sec, la massa es prepara de la manera anomenada “no cuita”.
Bulliu la llet. Talleu la mantega a trossos. Afegiu la mantega i el sucre a la llet calenta. Agiteu fins que el sucre es dissolgui completament. Deixeu que la barreja es refredi.
2
Agafeu un bol o una cassola profundes. A l’hora d’escollir els plats, considereu que la massa pujarà aproximadament dues vegades. Combina la farina, el llevat i la sal als plats seleccionats.
3
Bateu els ous en un bol a part.
4
Feu un aprofundiment en la barreja de farina i aboqueu-hi els ous i la barreja de llet refredada. Tingueu en compte que tots els components de la massa han d’estar a la mateixa temperatura ambient. A continuació, la massa resultarà reeixida.
5
Amassem la massa començant per les vores del bol.
6
Batem la massa en un bol durant 5 minuts. Per fer-ho, aixequeu la massa i tireu-la de nou al bol. La massa ha de quedar elàstica i suau.
7
Tapeu la massa en un bol amb film film o una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 1 - 1, 5 hores.
8
Tritureu la massa pujada en un bol per deixar sortir l’aire. Després d’això, la massa està a punt.
9
Si s’utilitza llevat fresc, la massa es prepara de manera “al vapor”. És a dir, primer cal cuinar la massa. Per fer-ho, poseu sucre i llevat en un bol. A continuació, afegiu 1/3 de 0, 5 tassa d’aigua tèbia i remeneu la barreja fins que quedi suau. Espereu fins que el llevat comenci a bullir; això vol dir que es van "despertar" i que es poden afegir a la massa. Aboqueu el llevat i l’aigua restant a la farina, barregeu-ho.
10
Col·locar l’esponja cuita en un lloc càlid durant 3-4 hores. Durant aquest temps, es produeix un procés actiu de fermentació a la massa, el que augmenta significativament en el volum i adquireix un aspecte característic de "bombolla".
11
Quan la massa s’instal·li, utilitzeu-la per fer la massa. En el futur, el procés de preparació de la massa és similar al que s’utilitza en el mètode “no aparellat”. Només en lloc de llevat, cal afegir massa de pasta cuita.
Pareu atenció
No barregeu la massa en un moviment circular, en cas contrari quedarà enganxosa.
Consells útils
Abans d’afegir farina a la massa, és desitjable tamisar-la, després la farina s’omplirà de bombolles d’aire i la massa resultarà més magnífica.
Després de coure una mica de la massa i posar el producte en una planxa, deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 30-40 minuts, de manera que la massa segueixi pujant.
Article relacionat
Com coure les magdalenes de melmelada
- Receptes: pasta de mantega
- bol per a la massa