Les receptes d’ànec són diverses. Per exemple, es pot coure al forn, cuinar-lo, guisar-lo, complementar-lo amb diversos plats secundaris. L’ànec va bé amb pomes, prunes, albercocs secs, pinyes i arròs. Per cert, l’ànec amb l’arròs és un plat nutritiu i equilibrat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- petit ànec refrigerat;
- 2 tasses d’arròs de gra llarg;
- 5 cda. l oli de gira-sol;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba gran;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- pebre vermell.
Manual d’instruccions
1
Renteu l'ànec esmicolat amb aigua freda. Inspeccioneu atentament la carcassa. Si trobeu pèls no tractats, seleccioneu-los amb un encenedor. Renteu l’ànec i poseu-lo sec amb una tovallola. Talleu la carcassa a porcions. Coeu-les amb sal i després poseu-les en una paella gran i fregiu-les pels dos costats, afegint-hi oli de gira-sol. Ara poseu els trossos d’ànec rosats en un motlle preparat amb parets altes. Espolseu un ànec amb un polsim de pebre vermell.
2
Rentar i pelar les pastanagues. Peleu la ceba. Talleu-les finament amb un ganivet ben esmolat i aboqueu-les a una paella amb greix que s’hagi filtrat de l’ànec. Fregiu lleugerament les pastanagues amb les cebes, afegiu-hi una mica de sal i pebre mòlt. Repartiu la ceba i la barreja de pastanaga uniformement sobre els trossos d'ànec.
3
Esbandiu l’arròs sota un raig d’aigua freda amb un tamís finíssim. Aboqueu l’arròs rentat sobre l’ànec amb verdures saltejades i aboqueu aigua bullida o filtrada de manera que cobreixi l’arròs per 2, 5 cm. Afegeix de nou espècies: sal al gust, una mica de pebre negre i pebre vermell.
4
Preescalfeu el forn a 240 graus. Després reduïu la temperatura a 170 graus, carregueu el motlle al forn i feu-ho coure una hora i mitja. Obtenireu un plat amb suau, sucós ànec i arròs cruixent daurat. Els clients estaran satisfets i apreciaran els vostres esforços.
Pareu atenció
Mentre cuineu aquest plat, observeu l’arròs sense remenar. Si cal, només cal afegir una mica d’aigua, però en cap cas no barregeu. A causa d'això, l'arròs pot convertir-se en farinetes.
Consells útils
Quan escolliu un ànec a la botiga, presteu atenció a la pell i a les cames. La pell ha de ser seca i justa, i els peus de la web han de ser tous. Aquesta és la garantia que compraràs un ànec jove fresc.