Zrazy és un plat lituà. Actualment, és un dels plats habituals de la cuina de restaurant internacional i té moltes receptes. La carn picada per zraz es prepara a partir de carn, peix, aus i fins i tot vegetals. Com a farcit, s’utilitzen ous, bolets, verdures, formatge i altres ingredients. Els zrazy són un agradable substitut per als cutlets habituals. Es poden servir a la taula festiva com a plat calent junt amb cereals crues, verdures bullides, mongetes o puré de patates.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- vedella - 1 kg;
- oli de gira-sol 50 g;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- cebes - 1-2 unitats;
- pastanagues - 1-2 unitats;
- farina de blat - 40g;
- aigua o brou;
- julivert;
- pebre mòlt;
- la sal.
- Per a carn picada:
- cebes - 5-6 unitats;
- oli de gira-sol - 50 g;
- ous - 2 unitats;
- bolets de porcini - 100-150 g;
- crackers de blat mòlt - 40 g;
- verds de julivert
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Per començar, prepareu tots els productes necessaris, bulliu els ous durs.
2
Després d'això, prepareu el farcit per zraz. Peleu la ceba. A continuació, talleu-la o talleu-la a mitges anelles. A continuació, poseu les cebes en una paella preescalfat i fregiu-les en una petita quantitat d’oli de gira-sol fins que estiguin lleugerament daurades.
3
Esbandiu bé els bolets, s’assequin i talleu finament. Poseu-les en una paella i fregiu-les amb les cebes durant cinc minuts. Després d’això, poseu-ho tot en un plat a part, refredeu-ho lleugerament i afegiu-hi espècies, ous picats, galetes i herbes. Barregeu bé i sal.
4
A continuació, peleu les cebes i les pastanagues restants. Talleu la ceba a tires i ratlleu les pastanagues a una ratlladura gruixuda. Fregiu-les en una paella amb pasta de tomàquet i julivert. Feu un foc petit i no oblideu remenar de tant en tant.
5
Ara agafem la carn, la tallem en plàstics i la batem lleugerament. Poseu el farcit preparat al mig de cada plàstic i emboliqueu-lo. Dóna-li a les zrazas una forma de cigar. Després d’això, lligueu-ne cadascú amb filet o fil.
6
Escampar el zrazy preparat amb sal, pebre i fregir en una paella escalfada amb greix fins que es formi una crosta. A continuació, ompliu-les amb brou o aigua, afegiu-hi les cebes fregides i les pastanagues i deixeu-ho a foc lent uns cinquanta minuts.
7
Passat el temps, traieu la zrazy del brou i traieu-ne el filet. Agafeu la farina i diluïu-la en un recipient separat amb una part del brou que es va formar durant la braça. Poseu de nou la zrazy a la cassola i tireu-hi el saltejat de farina diluïda. A continuació, afegiu espècies i deixeu-ho tot a foc lent durant vint minuts més.
8
Serviu el zrazy cuit calent a la taula i assegureu-vos d’abocar salsa o maionesa per sobre. Per a guarnir, utilitzeu puré de patates, pasta o verdures guisades.
Consells útils
Per omplir zraz, podeu utilitzar gairebé qualsevol producte.
Article relacionat
Com fer zrazy