La pinya pot ser una autèntica decoració de la taula festiva, un ingredient original en amanides i postres. Sovint s’acumulen fruites exòtiques costoses abans del temps, i és molt decebedor si es troben signes de malbaratament abans de la festa. Podeu estalviar pinya fins a l’Any Nou o altres vacances, així com evitar l’abisme de fruites desnutrides. Per fer-ho, heu de seguir algunes regles.
Tria la teva recepta
Emmagatzematge d’una pinya sencera
Podeu guardar pinya a casa a temperatura ambient durant diversos dies, una fruita lleugerament immadura es tornarà més suau i suculenta. En aquest cas, es recomana mantenir la fruita en un lloc fosc sense embalar i, de tant en tant, s’ha de girar. En cas contrari, el suc s’escorrerà en un lloc i causarà càries.
Si heu de guardar pinya durant un període més llarg, no podreu prescindir d’un refrigerador. La fruita s’ha d’envasar en una bossa de paper o plàstic, però ventilada, amb forats. Després d'això, col·locar-lo al compartiment de la nevera, la temperatura no ha de baixar dels 7 ºC i no superar els 8 ºC i la humitat no hauria de superar el 90%.
El lloc ideal és el compartiment de fruites. Allà, la fruita exòtica tindrà 11-12 dies. Si manteniu la pinya a la nevera durant molt de temps, serà menys saborosa i aromàtica, però de vegades es converteix en l’única sortida.
Emmagatzematge de pinyes
El més probable és que pugueu guardar la pinya a casa i fins i tot es convertirà en la decoració central de la taula festiva. Tanmateix, és possible que la fruita no es mengi del tot, sobretot si es va comprar més d’una fruita. En aquest cas, les seves restes s’han de guardar durant 10-12 dies, així com una pinya sencera: en paper o polietilè forats al compartiment de fruites de la nevera.
És possible congelar pinya? Sí, això és admissible si la fruita està pelada, aixafada i posada en una taula de tallar, després en una bossa i col·locada al congelador. Quan les delicioses llesques de fruites s’endureixin, envaseu-les en una bossa especial per a la seva congelació. En un congelador en envasos tancats hermèticament, les pinyes reposen durant 2-3 mesos.
Finalment, podeu abastir-vos d’un exòtic postre de pinya per a l’hivern i fins i tot guardar les pinyes a casa durant un any! En el primer cas, els fruits s’han de conservar, i en el segon - per assecar-se.
Pinyes en conserva
Peleu la pell de la pinya, talleu la polpa de fruita a rodanxes petites i poseu-la en una paella esmaltada. Cuinem el xarop de sucre a raó d’1 litre d’aigua i 250 g de sucre i aboqueu-hi pinya picada damunt. Deixeu reposar tot a l’habitació durant 12-14 hores, després s’ha de bullir la barreja a foc mitjà durant 15 minuts, abocar en gerres estèrils i enrotllar-se.
Pinyes seques
Peleu la fruita d'una pell dura, traieu-ne els ulls, talleu la pinya en anells i poseu-la sobre una làmina de forn recoberta de paper de pergamí. Preescalfeu el forn a 66 ° C, poseu-hi una planxa i assequeu les pinyes durant 24-36 hores fins que les tasses de fruita es tornin elàstiques. És recomanable conservar aquests fruits secs com a màxim sis mesos.
Pinya confitada
Cuinar el xarop de sucre. Per a 1 kg de rodanxes de pinya, necessiteu 3 tasses d’aigua i 4 tasses de sucre granulat. Talleu la fruita amb la pell cuita, cuineu-la durant 1 hora en xarop, després apagueu el foc i manteniu-la a temperatura ambient durant 48 hores. Quan la fruita confitada estigui ben saturada de sucre, moveu la paella amb l’almívar i la pinya a foc mitjà i, amb agitació constant, deixeu que el líquid s’evapori. Fruits secs confitats al pergamí, col·locats sobre una taula de tallar o per coure, en un lloc càlid (per exemple, una bateria calenta).
Fets interessants sobre les pinyes
- Els biòlegs tenen més de 80 varietats d’aquesta fruita exòtica, mentre que el pes d’algunes de les fruites arriba als 4 kg.
- Planta herbàcia espinosa, el fruit de la qual és la pinya: natural del Brasil. A casa, alguns dels seus exemplars es troben en estat salvatge, els diàmetres dels troncs vells arriben a vegades als 4 m.
- Pinya: un magatzem de vitamina C (100 g de dosi diària!); iode, potassi, zinc, coure, calci. El consum periòdic de fruita millora la digestió, fa que la sang sigui menys viscosa i normalitzi la pressió arterial. Menjar pinya es considera una bona prevenció de l’aterosclerosi.
- Se sap que a les famílies riques russes fa temps que utilitzen pinyes, que eren un signe de luxe. Així doncs, a la cort de Caterina la Gran servia pinyes amb aiguardent. A les finques d’explotació, les fruites exòtiques, pelades, fermentades en bótes de roure, guisades i servides amb caça, s’afegeixen a la sopa de col.
- Una pinya amb una corona tallada plantada al sòl humit pot arrelar-se i convertir-se en una planta original de casa. Els conreadors experimentats aconsegueixen conrear fins i tot petites fruites en els amples de les finestres.
- A Mèxic s’utilitza pell de pinya: s’aboca amb aigua dolça i es deixa fermentar al foc durant diversos dies. Beu una beguda refrescant filtrada i refrigerada.