El pebre s’utilitza àmpliament en cuina, s’utilitza en medicina i cosmetologia. A més, els fruits es cullen per a ús futur. Es salen, s’escabetxen i es congelen. Els pebrots es conserven bé en forma seca.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Per conservar fruites fresques durant tot l’hivern, esbandiu-les sota un raig d’aigua freda, deixeu-les assecar. A continuació, agafeu una caixa de fusta i poseu un diari o qualsevol altre paper a la part inferior. Posar una capa de pebre, abocar-hi sorra de riu. Alternar capes fins que s’esgoten els fruits. No cal tancar la caixa.
2
Podeu esbandir les fruites de pebre, assecar-les i embolicar-les amb paper gruixut. Poseu el pebre en una caixa, en diverses capes, d’aquesta forma es pot conservar 6 mesos.
3
Els pebrots calents es poden assecar. Agafeu un fil o filet, amb una agulla, poseu-hi les beines pel mig. Si utilitzeu fruites dolces per assecar-les, heu d’enganxar-les per les restes.
4
Pierceu cada pebre a prop de la cua. Això ajudarà a assecar-se el seu interior. Pengeu la fruita cordada a l’ombra o al sol, però sempre en un lloc on hi hagi brisa.
5
Per preparar el pebre per farcir, preneu fruites de mida mitjana, sense defectes, esbandiu-les. Talleu les capes i netegeu les llavors amb un ganivet. Doblegueu l’un a l’altre en un pot o bossa de litre.
6
Preneu fruites grosses (1 quilogram) sense danys visibles, poseu-les seguides, ruixeu-hi sal gran, rams d’anet i estragó. Poseu la càrrega a la part superior. Poseu en un lloc fresc i sec durant un dia per fermentar el pebre. A continuació, agafem els tomàquets (1 quilogram), els pelem i els tallem a rodanxes. Poseu una olla d’aigua a foc lent, poseu els tomàquets i coeu-ho durant 10-15 minuts. Traieu la cassola de la cuina, traieu-ne els tomàquets i fregueu la polpa per un tamís amb un tamís finíssim.
7
A la solució resultant s’hi afegeixen 30 grams de sal, 50 grams de vinagre un 9%, es torna a posar a la cuina i es deixa bullir a foc lent. A continuació, esterilitzeu les gerres, poseu-hi pebre. Aboqueu el guarniment de tomàquet resultant i tanqueu-lo amb tapes ben estretes. Poseu-les en un lloc fresc i sec.
8
Per preparar fruites de pebre fresc per al futur, prepareu una salmorra - 2 culleradetes de sal per 1 litre d’aigua. Aboqueu el pebre en gerres i tanqueu-ho amb una tapa hermètica. Esterilitzar durant 10-15 minuts. Abans d’utilitzar, esbandiu els pebrots i les coses.
9
Per preparar la crema de pebre, preneu grans fruites carnoses de pebre, peleu-les de llavors. Passar per una picadora de carn, afegir sal, en el càlcul de 200 grams per 1 quilogram de fruita de pebre pelada. Agiteu la massa resultant i poseu-les en gerres. Tanca amb tapes de plàstic o lliga amb paper normal. Aquest condiment es pot utilitzar tot l'any.
10
Per a l’emmagatzematge a llarg termini, trieu fruites amb una pell gruixuda, densa i carnosa, sense endolls ni esquerdes.