La mantega és un aliment alimentari indispensable per a moltes persones. Conté vitamines A, D, E, l’ús de les quals és especialment important a l’hivern. La conservació a llarg termini del gust de l’oli i de les vitamines s’hi garanteix només amb un emmagatzematge adequat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
Manual d’instruccions
1
Poseu l’ oli comprat a la nevera. La vida útil a casa depèn de la data de fabricació, del tipus de producte, de l’embalatge, de la temperatura d’emmagatzematge. Per tant, la mantega en envasos, envasada en paper film, no es conserva més de 20 dies, en pergamí, no més de 10 dies. La temperatura d’emmagatzematge del producte ha de ser de 0 a + 6 ºC. L’oli sandvitxer s’emmagatzema a la mateixa temperatura durant 15 dies. Si vau comprar mantega per al futur, poseu-la al congelador. Es pot conservar al congelador durant dos mesos a una temperatura de -18 ºC.
2
Poseu mantega a l’oli per si l’heu comprat en pes. El dipòsit d’emmagatzematge d’oli ha de ser opac, ja que a la llum l’oli s’oxida (a sobre hi apareix una capa de rança groga). L’encaix de greix també s’ha de tancar força, ja que aquest producte absorbeix les olors. Si no disposeu d’un greix, emboliqueu la mantega en paper o pergamí, no es pot guardar en polietilè.
3
Guardeu l’oli en els mesos més càlids quan no hi hagi refrigerador de la manera següent. Aboqueu aigua freda en una cassola petita i afegiu-hi sal en tal quantitat que s’obtingui una solució forta. Col·loqueu la mantega embolicada en pergamí o paper en un recipient de salmorra. Assegureu-vos de cobrir els plats amb tapa d’oli. Canvieu l’aigua salada dues vegades al dia i proveu d’utilitzar l’oli el més ràpidament possible.
4
Fondre la mantega si encara és ranci. Per fer-ho, talleu i descarteu la capa groga superior, poseu-la en una cassola o cassola. Quan l’oli comenci a bullir, afegiu-hi dues o tres rodanxes de poma. Bulliu-la, traieu-la del foc, traieu les llesques, deixeu-la refredar una mica. Poseu els plats amb mantega al foc, poseu-hi rodanxes noves de poma, bulliu-lo de nou. Refredeu l’oli batent-lo periòdicament amb una forquilla fins que es refredi.
Pareu atenció
L’ús de productes fregits en mantega és perjudicial per a la salut, ja que es formen substàncies cancerígenes durant el fregit. En una dieta saludable, és millor utilitzar-la en la seva forma natural, per exemple, per elaborar entrepans.
Consells útils
Quan compreu mantega, assegureu-vos de prestar atenció a la seva data de fabricació.