La vedella es considera carn magra, que pot ser menjada no només pels adults, sinó també pels nens. Es pot guarnir deliciosament amb pastanagues, tomàquets, pebrots i bolets. Per cuinar vedella fresca no es necessitaran més d’1, 5 hores, però s’ha de guisar durant 2, 5 hores.
Tria la teva recepta
Si voleu guarnir deliciosament la vedella amb verdures, heu de preparar els següents ingredients: 1 kg de filet de vedella, 2 cebes, 3 pastanagues, 3 pebrots, mig got d'aigua, 2 tomàquets frescos, 3 grans d'all, 2 cullerades. l oli vegetal. 1 cullerada coriandre mòlt, pebre negre i sal al gust, i també un petit pa de julivert.
Esbandiu bé el filet de la carn sota aigua freda. Col·loqueu la vedella sobre una tovallola de paper per absorbir la resta d’humitat. A continuació, traieu les pel·lícules blanques de la carn i talleu-les a trossos petits. Es recomana coure la vedella en un calderó o paella amb un fons força espès. La tapa s’ha de tancar molt hermèticament. Primer, escalfeu l’oli en un bol i poseu els trossos de vedella. És recomanable fregir la carn a foc alt fins que es dauri lleugerament. Al mateix temps, hauria de perdre el mínim suc possible. Després de fregir, afegiu una mica d’aigua, tapeu el calderó o paella amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores a foc lent fins que la vedella sigui prou tova.
El grau de preparació es pot determinar perforant periòdicament la carn amb una forquilla.
Després que la vedella s’hagi estofat, traieu la tapa i afegiu-hi una petita quantitat d’oli vegetal (literalment ½ cullerada). Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles i les pastanagues a tires. Poseu les verdures en vedella i salteu-les durant 3 minuts a foc mitjà. Renteu el pebrot i talleu-les a tires fines, poseu-les a la carn i les verdures. Envia-ho i renta els tomàquets tallats a daus i per endavant. Tapeu el calderó o paella amb una tapa i feu-ho bullir la vedella amb verdures durant 45 minuts més.
Pocs minuts abans d’acabar el procés culinari d’un apetitós plat, podeu afegir pebre i sal al gust. Aboqueu-hi coriandre mòlt i all picat. Barregeu-ho tot bé. Abans de servir, no oblideu ruixar el plat acabat amb herbes picades. Serviu guisat de vedella calenta amb verdures.
I aquí teniu una altra recepta original per cuinar guisats de vedella. Necessiteu: 700 g de vedella (part escapular), 500 g de patates, 300 g de pastanagues, 50 g d'api, un gra de julivert, 200 g de bolets frescos (champignons), 150 g de puré de tomàquet, 200 ml de crema agra, 50 g de farina, 60 g de greix així com 100 g de ceba, sal i espècies al gust.
Un plat excel·lent per a la carn guisada amb verdures pot ser la farina de blat sarraí o la pasta. També és ideal l’arròs fregit amb mantega i patates al forn.
Esbandiu la carn sota aigua corrent i talleu-les a rodanxes petites. Lluiteu-ho una mica i salpebreu les espècies i sal. Talleu l'api a tires i deixeu-ho a foc lent durant uns 5 minuts. Peleu les patates i les pastanagues, talleu-les a daus. Els bolets es renten i planifiquen a fons. Afegiu les verdures i els bolets a l'api, la sal i a foc lent a foc lent durant 10 minuts. Enrotlleu la vedella en farina i fregiu-la en una paella. A continuació, poseu la carn en una cassola, afegiu-hi aigua i cuineu-la amb les verdures durant uns 60 minuts a foc mitjà. A continuació, podeu afegir una mica de puré de tomàquet o crema agria i bullir de nou el contingut de la cassola. Abans de servir la vedella guisada, espolseu-la generosament amb julivert planejat.