Cahors és un vi ritual tradicional utilitzat durant l'adoració i per a la taula festiva per Setmana Santa. Proveu de coure un pastís, un dels principals ingredients és Cahors, durant la cocció, l’alcohol s’evaporarà, deixant només un sabor brillant i una aroma inusual.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - farina - 200 g;
- - sucre - 500 g;
- - mantega - 300 g;
- - llet condensada - 100 g;
- - ou - 6 peces.;
- - Cahors - 120 ml;
- - vanil·lina;
- - oli vegetal - 1 cullerada;
- - essència de fruita - 1/2 culleradeta.
Manual d’instruccions
1
Separeu els blancs dels rovells i batu-los amb una batedora fins que s’escuma blanca. Tritureu els rovells amb 200 g de sucre, afegiu la farina a la massa, barregeu-hi i afegiu-hi 50 ml de cahors. Barregeu-ho tot de nou fins que quedi suau.
2
A continuació, introduïu amb cura les proteïnes batudes en la massa en porcions petites. Amassem la massa. Unteu el plat amb oli vegetal, salpebreu amb una petita quantitat de farina i tireu-hi la massa.
3
Preescalfeu el forn a 200 graus. Poseu-hi un pastís durant 30 minuts. Talleu el pastís acabat en 2 parts.
4
Feu una crema. Dissoldre 150 g de sucre en 50 ml d’aigua i bullir l’almívar. A continuació, refredeu-ho i afegiu-hi 20 ml de vi. En un bol a part, barregeu la mantega suau i la llet condensada. Afegiu un polsim de vanil·lina. abocar el xarop refrigerat a la massa i batre.
5
Bulliu el pastís en remull. Aboqueu el sucre restant (250 g) en aigua bullent, bulliu l’almívar i deixeu-ho refredar. A continuació, aboqueu 50 ml de cahors i essència de fruita.
6
Remullar les coques acabades en xarop. Lubriqueu-la amb nata i poseu-les les unes sobre les altres. Greixeu la part superior i els costats del pastís amb nata.