Segons l’historiador N.I. Kostomarova, al segle XVI, el vinagre, junt amb el pebre i la mostassa, estava present a la taula pel poble rus. L'utilitzava com a condiment habitual per a plats. Avui també és popular el vinagre. S'utilitza en conservació, introduït en diverses salses i apòsits.
Tria la teva recepta
Condiments de vinagre
El vinagre d’arròs especial s’utilitza per condimentar l’arròs per a sushi i el vinagre de taula, raïm, vi i poma s’utilitza àmpliament com a condiment per a botifarres i amanides.
Per fer una amanida de remolatxa amb nous, necessitareu:
- 2 remolatxes bullides;
- 100 g de nous;
- 3 cullerades. l oli vegetal;
- 1 cda. l vinagre de taula;
- sal.
Peleu i ratlleu la remolatxa bullida sobre un ratllador gros. Escalfeu els grans de les nous amb aigua bullent, traieu-los la pell fina i trosseu-los amb un ganivet o amb un morter. A continuació, combina els fruits secs amb remolatxa i sal al gust. Barregeu vinagre amb oli vegetal i amaniu la remolatxa.
Les botifarres van bé amb diversos condiments i salses. A Sibèria, és habitual menjar-ne, submergint-se en condiment de vinagre, que és molt fàcil de cuinar. Quan cuineu boletes, afegiu a l'aigua sal, grans de pebre, fulles de llorer, anet o herbes seques picants. Poseu els bolets acabats en un plat i barregeu el brou amb vinagre del 9% de taula en una proporció 5: 1 (es pren una part de vinagre per a 5 parts del líquid). La condimentació de boli ha de tenir un sabor lleugerament agre. Aboqueu-lo en una tassa petita (com un bol) i serviu-ho.