Els dolços cruixents no poden deixar indiferent a ningú. Aquest deliciós es diu kozinak. Aquest és potser un dels pocs dolços que agraden no només amb un sabor impressionant, sinó també amb diverses substàncies útils que es troben en abundància en llavors i fruits secs.
Tria la teva recepta
Inicialment, era costum fer kozinaki només a partir de fruits secs i mel, són aquests ingredients els que haureu de preparar kozinaki casolans de Geòrgia. Avui, a les prestatgeries de les botigues podeu trobar altres varietats d’aquesta dolçor, per exemple, kozinaki de llavors de gira-sol. A partir d’aquestes mateixes llavors se’n fa una altra delicadesa: la meitat.
En general, les llavors de gira-sol són un producte molt familiar per al consumidor rus, però les nous de cabra són un luxe. Normalment, en lloc de la mel, s'utilitza el caramel en la preparació de gozinaki "russos". De fet, el kozinaki es pot fer de diferents maneres: a partir de cacauets, pinyons, cereals, amb l’addició de panses o xocolata. Sempre hi ha una condició que sempre s’observa: el kozinak és una rajola dolça i densa, que és molt agradable de triturar. Per descomptat, si decidiu provar gozinaki casolans, és lògic començar amb la recepta clàssica de Geòrgia.
Kozinak tradicionals de Geòrgia
Per preparar kozinaki tradicionals de Geòrgia necessitareu:
- 0, 5 kg de mel;
- 0, 5 kg de nous;
- 2 culleradetes de sucre.
Les nous s’han de picar amb cura i després fregir-les, però no cal l’oli. Ara barregeu la mel i el sucre en un cassó, després poseu-ho a foc lent, no oblideu remenar constantment la barreja, això és molt important. Quan la mel comenci a bullir, traieu-la del foc i deixeu-la refredar, i després comenceu a escalfar. El futur xarop de mel s’ha de portar a ebullició tres vegades. Per última vegada, no ho deixeu refredar, aboqueu immediatament els fruits secs a la cassola i, a continuació, cuineu aquesta poció durant uns deu minuts més.
Després d’això, agafeu un tauler net i humitegeu-lo amb aigua freda. Poseu el contingut de la cassola a la superfície d’aquest tauler. En aquest moment, necessitareu un passador, per comoditat també s’ha de mullar. Els futurs gozinak han de ser desplegats ràpidament, no ho heu de dubtar, en cas contrari, el sirope de mel es congelarà i no ho aconseguireu. Tot això, ara podeu tallar els kozinak georgians cuits a trossos i servir-los. Els vostres éssers seran encantats amb una dolçor tan luxosa.