Els tomàquets en el seu propi suc són un tipus de collita popular. S’obtenen no només saboroses i aromàtiques, sinó també útils, ja que no s’utilitzen vinagre i aspirina durant la cocció.
Tria la teva recepta
Ingredients Essencials
Per fer tomàquets amb el seu suc, necessiteu el següent:
- tomàquets frescos - 10 kg (4 kg per espinacs i 6 kg per suc);
- sucre - 70 g;
- sal - 80 g.
Els tomàquets s’han de seleccionar només madurs. Han de ser petits i no podrir-se. Per a la preparació de sucs de tomàquet, es pot utilitzar fruites de mida gran.
Procés de cocció
Agafeu flascons de dos o tres litres i esterilitzeu-los. Poseu una olla al foc, porteu a ebullició i baixeu-hi les tapes. Conserveu-les a foc mitjà durant 5-7 minuts.
Renteu bé els tomàquets, dissenyats per filar. Amb un ganivet, traieu amb cura les tiges. Agafeu un escuradents i perforeu la fruita en diversos llocs. Assecar els tomàquets sobre una tovallola de cuina i després posar-los en gerres estèrils. Tapem els vasos una estona.
Cuinem el suc de tomàquet. La manera més fàcil de fer-ho és amb un exprimidor. Si no és a la mà, podeu prendre una picadora de carn convencional. A més, podeu utilitzar una altra manera de fer suc. Cal prendre tomàquets madurs, tallar-los a trossos grans, posar-los en una paella esmaltada, tapar i després cuinar fins que estigui cuit. A continuació, es passa la massa resultant per un tamís.
Es recomana fermament que no utilitzeu suc de tomàquet preparat, comprat a les botigues o diluït pasta de tomàquet en aigua, ja que aquests productes van ser sotmesos a processament industrial. Per tant, amb l’ajuda d’ells no podeu cuinar tomàquets sans.
Poseu el suc fet a casa al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho reposar 15 minuts. Afegiu-hi sal i sucre. Remeneu bé tots aquests ingredients i, a continuació, tireu-hi el suc de tomàquet. Aleshores ja podeu començar a rodar els bancs. Posteriorment, hauran de bolcar-se, embolicar-los i deixar-los en dos dies.