El salmó rosat és el salmó més gran i petit. La carn de salmó rosat, encara que lleugerament inferior a la majoria de salmons del Pacífic, no deixa de ser un producte molt saborós i nutritiu. A les botigues, es poden comprar salmons rosats tant congelats com refrigerats, així com fumats i salats. Els salmons rosats masculins són més grossos que les femelles, però es pot trobar deliciós caviar en les dones. Com es distingeixen en comprar?
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
El salmó rosa femení sol tenir una mida més petita que el mascle. Alguns salmons rosats masculins poden arribar a tenir un pes de 4-4, 5 kg, mentre que el pes femení mitjà és de 1, 5-2 kg. Però, de fet, no és un indicador, ja que la mida del peix depèn del seu hàbitat; en algunes regions, la mida del mascle pot ser de 350 a 500 g.
2
La carn femenina és generalment més seca que la carn masculina. Però aquest símptoma només es pot determinar tastant la carn de peix. En aparença, més encara si el peix està congelat, és impossible dir si té carn greix o no.
3
Distingiu amb precisió el salmó rosat masculí de la femella de la botiga pel seu color. Si la compareu, podeu veure que la femella, com passa sovint a la natura, té un aspecte més no descrit. Té traços més suaus i transicions de color, en general sembla gris i rústic, mentre que el mascle, per contra, sembla més brillant i tosc.
4
Una altra forma fiable de distingir una femella d’un salmó rosat masculí és comparar el cap, o més aviat la forma del seu cap. El cap del mascle és més allargat i agut. Les mandíbules són força allargades i com si es dobleguessin. Exteriorment, el morrió del mascle té un aspecte força depredador. El cap de la femella és lleugerament més petit, més arrodonit i amb el nas molt més contundent.
5
Així mateix, en el salmó rosat femení, l’aleta posterior té una lleugera allargament, mentre que en el mascle la mateixa aleta és absolutament igualada, a causa de la qual cosa és de mida lleugerament més petita.
6
Si el salmó rosat masculí aconsegueix engendrar, es pot identificar fàcilment per la part posterior. A més del fet que els mascles i les femelles es glacen i adquireixen un color marró-blanc-verd, de manera que els mascles, a més, quan entren a l'aigua dolça, adquireixen una forma corporal diferent. A la seva esquena apareix una peculiar humit característica (d’aquí el nom del peix: salmó rosa). La part posterior de les femelles continua plana i força recta.