Les toques són productes de massa petita per a llevats. Són de diversos tipus: ovalats, semicirculars, rodons, triangulars. Cuit al forn o fregit amb oli. El farcit de pastissos és el més divers: bolets, carn, peix, verdura, de vegades complexa, que consta de diversos components.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- La massa:
- 3, 5 cullerades de farina (6 cullerades de massa);
- 4 cda. l sucre;
- 1 sacet de llevat sec;
- 1, 5 tasses de llet;
- 2 ous
- sal;
- 2/3 cullerades d’oli vegetal.
- Omplint:
- 1 salmó rosa;
- 1 cullerada d’arròs;
- 5 cebes;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Prepareu la massa per a la massa. Barregeu la farina, el sucre i el llevat sec en un cassó o bol, aboqueu-hi la llet lleugerament escalfada i torneu-ho a barrejar tot bé. Hauríeu de bategar sense grumolls. Deixeu reposar la massa en un lloc càlid i sense pressupostos durant deu minuts, fins que s’escuma.
2
En un bol a part, batem els ous amb un polsim de sal, afegim-los a la massa. A continuació, afegiu-hi farina i amasseu la massa, abocant-hi gradualment l'oli vegetal. Al banyar-lo, la massa s’enriquirà amb oxigen i això contribueix al desenvolupament de llevats i a un augment significatiu del volum. Tapeu-ho amb una tovallola, deixeu-ho durant quaranta minuts.
3
Mentre s’acosta la massa, prepareu el farcit. Talleu el peix, separeu la carn de la pell i els ossos, talleu-los a trossos molt petits. Poseu-les en una paella i fregiu-les a foc lent en una petita quantitat d’oli vegetal. Salar lleugerament abans de preparar-lo.
4
Aboqueu l’arròs amb aigua freda, sal i cuineu-ho a foc lent després de bullir durant deu a quinze minuts. A continuació, traieu la cassola de la cuina i deixeu reposar l’arròs durant cinc o set minuts més perquè s’infli. Després d'això, tireu-lo en un colador, esbandiu bé i deixeu escórrer aigua.
5
Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la fins que estigui ben daurada. En un bol a part, barregeu el peix, l’arròs i les cebes fregides, salteu el farcit.
6
Poseu la massa acabada sobre la taula, enrotlleu-la en una “botifarra” i dividiu-la en vint-i-cinc parts iguals. El seu nombre depèn de quina mida de pastissos us agradi més. Enrotlla cada tros en un pastís, posa el farcit al mig. Pessigueu les vores de cada pastís.
7
Greixeu una planxa amb oli vegetal, poseu-hi els pastissos amb la costura cap avall i deixeu-los reposar en un lloc càlid durant deu minuts més. A continuació, poseu-ho al forn preescalfat.
8
Greixeu els pastissos preparats amb mantega fosa, poseu-los en un plat i serviu-los.