La carn de salmó rosa és lleugerament seca i per tant és més adequada per guisar. Es poden obtenir plats deliciosos amb un sabor delicat guisant peixos amb crema agra. I amb l’ajut d’herbes i fruites, podeu fer que el plat sigui inusual i festiu.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la primera recepta:
- salmó rosa;
- oli vegetal;
- cebes;
- crema agra;
- pebre fresc mòlt;
- espècies per a peixos;
- sal;
- verds d’anet;
- verds de julivert
- Per a la segona recepta:
- salmó rosa;
- espècies per a peixos;
- sal;
- pebre;
- mostassa
- fulles de llorer;
- patates.
- Per a la tercera recepta:
- filet de salmó rosa;
- pomes
- suc de llimona;
- condiment de peixos;
- sal;
- pebre;
- arrel d’api;
- arrel de julivert;
- oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Per guisar salmó rosat amb crema agra, preneu 400 grams de peix fresc i talleu-los a trossos no gaire amplis. Trossegeu una ceba gran a daus petits. Aboqueu 3 cullerades d’oli vegetal a una paella calenta i passeu-hi les cebes fins que estiguin daurades.
2
Poseu una capa de salmó rosat a la ceba i aboqueu-hi 150 grams de crema agria grasa diluïda amb 50 grams d’aigua i amaniu-la amb espècies de peix, pebre negre acabat de molir i sal al gust. Més lent, sense tapar, a foc moderat durant uns 15 minuts. Espolseu el plat preparat amb verdures picades d’anet i julivert, serviu-ho amb patates bullides.
3
Per preparar el salmó rosat amb les patates, peleu un peix gros de les escates, incorporeu-lo, traieu la cua, el cap i les aletes. Talleu-les a porcions, condimenteu-les amb espècies de peix, sal i pebre. Esteneu una fina capa de mostassa per tots els costats. Al fons de la cassola, poseu 4 fulles de julivert.
4
Afegiu trossos de peix col·locats verticalment. Col·loqueu meitats de patates pelades entre elles. Aboqueu aigua a la cassola perquè el seu nivell sigui 2 centímetres superior al peix. Cobrir i coure a foc lent a foc mitjà durant 30 minuts.
5
Guisem salmó rosa amb api i poma. Per fer-ho, dividiu 800 grams de filet de peix en 4 parts de 200 grams, ruixeu-hi suc de llimona, salpebreu amb el seu condiment preferit de peix, sal i pebre. Posar al fred una hora.
6
Talleu dues pomes mitjanes a rodanxes fines, prèviament tallades el nucli i les llavors. Trossegeu la meitat de l’arrel d’api en tires, ratlleu una arrel de julivert a una ratlladora fina. Fregiu les pomes i l'api en una paella amb oli vegetal. Poseu a sobre els trossos de filet de peix, l’arrel de julivert ratllat i ompliu-ho amb aigua. Afegiu la sal segons calgui, tapeu la cassola amb una tapa i feu-la a foc lent fins que el peix estigui a punt.