El filet de pollastre és la matèria primera més preferida per a la preparació de plats deliciosos i nutritius, fàcilment digeribles pel sistema digestiu. Dels productes animals, se sap que només certs tipus de peixos contenen menys colesterol que el pollastre. Per tant, el filet de pollastre es considera gairebé la millor opció per al consum freqüent.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Zrazy polonès.
Tallem el filet de pollastre (400 g) a trossos, oblicament des de la direcció de les fibres, d’uns 1 cm de gruix, batem lleugerament, salem lleugerament. A la meitat del filet batut, poseu una rodanxa rectangular de mantega i verdura, emboliqueu el filet en un sobre i submergiu-hi gelat (1 ou i 1 cullerada de llet baixa en greixos, una mica de sal i batu-ho a fons) i, després, el pa al pa. Poseu el producte semielaborat arrebossat al tauler, ruixat amb pa ratllat. Un cop a la part, es va arrebossar l’últim tallat, a partir del primer, agitant l’excés de rocells, posar-los en una paella calenta amb oli refinat i fregir a foc mitjà fins que estigui daurat.
2
El filet és picant.
400 g de pit de pollastre tallat per rodones, bateu lleugerament, donant una forma arrodonida. Prepareu una lazone de formatge de la següent manera: batu dos ous amb llet (dues cullerades) i fregueu 50-70 g de formatge jove i sense sal al ratllador més petit. Afegiu-hi una cullerada de maionesa i una mica d’adjika per a una picor poc sensible i lleugerament perceptible. Agitem bé. Introduïu el filet batut a la lleó i fregiu-lo en oli vegetal fins que quedi una crosta cruixent a cada costat.
3
Els cutlets són "tendres".
Poseu el filet de pollastre (400 g) al congelador durant 5 minuts, i després talleu-lo a daus petits. Fregiu-les, tallades ben fines, les cebes (cebes crues, preneu-ne 100 g o dues cebes mitjanes) en oli vegetal fins que estiguin lleugerament daurades. No cremeu Tireu les cebes fregides en un colador fins a un got de mantega i, a continuació, afegiu-hi la ceba refredada a la massa del pollastre, batu-hi 1 ou, afegiu-hi sal i barregeu-ho bé i batiu. Esteneu la carn picada amb una cullerada a la paella calenta amb oli vegetal, fregiu-les per cada costat fins que estiguin cuites.
4
A l’hora de cuinar plats de pollastre, s’ha de recordar que són fàcils de salar, sobretot si s’utilitza formatge. I no excedireu el filet en una paella, perquè la preparació completa de mandonguilles picades, picades o zrazy, són suficients tres minuts de fregir a foc mitjà, sempre que els productes semielaborats estiguin disposats en una paella força calenta.