El llobarro fregit és adequat per cuinar com a plat saludable cada dia i per reunir-se. El sabor delicat del peix marí va bé amb gairebé qualsevol plat, i en pogueu fregir en pocs minuts.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- llobarro
- sal
- pebre
- farina
- farigola
- oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Abans de fregir llobarro, descongeleu-lo. El millor és fer-ho a temperatura ambient, ja que si submergeixes el peix en aigua per accelerar el procés, es rentaran tots els sucs i, en fregir-lo, quedarà sec. Si es va comprar el filet, no necessita processament addicional. Netegeu el peix sencer de les escates amb un ganivet, talleu les aletes, talleu la cua i el cap. Després podeu tallar les meitats de la perxa a trossos o fregir-los sencers.
2
Barregeu en proporcions iguals farigola, sal, pebre i repartiu uniformement amb aquesta composició el peix de tots els costats. La farigola i el pebre faran més saborós el peix. També podeu utilitzar romaní o condiments especials per a peixos. Deixeu de banda la perxa durant 20-30 minuts perquè es pugui marinar.
3
Aboqueu la farina en un plat pla, enrotlleu el peix per tots els costats. Si per alguna raó no hi ha farina a la casa, es poden fer pastissos o midó com a panificador. Aquest últim no donarà una crosta tan daurada com la farina, però ajudarà a preservar la sucositat del peix.
4
Escalfeu oli vegetal en una paella, és recomanable triar refinat per tal que no hi hagi olor punxant al fregir. Poseu els trossos de peix en una paella en un oli calent. Si no s'escalfa prou, la panera feta a partir de farina no forma una crosta daurada i uniforme sobre el peix, sota la qual es conserven tots els sucs. Hi hauria d'haver prou oli perquè cobreixi trossos de peix cap al mig, i el peix quedarà uniformement fregit per totes bandes. Després que es formi una escorça per un costat, la perxa cau cap a l'altre costat. Tot el procés de cocció triga uns 10 minuts.
Consells útils
Podeu servir llobarro fregit amb puré de patates, arròs bullit, verdures guisades o qualsevol altre plat. Les salses blanques van bé amb el llobarro.
Article relacionat
Com cuinar pollock en una paella sota l’adob