Cuinar un arròs deliciós no és una tasca que consumeix temps, però tampoc és del tot senzill. Si ompliu l’arròs amb aigua i cuineu, remenant alternativament amb una cullera, com les farinetes d’altres cereals, obtindreu un embolic totalment inapetible.
Tria la teva recepta
L’arròs pot ser força variat i, per tant, s’ha de preparar de diferents maneres. L’arròs de gra llarg és excel·lent per a preparar fragants guarniments frizzy per a una gran varietat de plats com a verdures, carns, peixos i marisc. Els grans d’arròs de mida mitjana es poden utilitzar per fer primers plats. Per cuinar sushi i rotllets, l’arròs amb grans rodons és perfecte: té una capacitat molt alta d’enganxar-se.
Per començar, cal que l’arròs estigui preparat per cuinar, per això s’ha de rentar a fons en aigua corrent freda. Podeu utilitzar un tamís per a això. El procediment de rentat s’ha de repetir almenys 5 vegades, a conseqüència del qual l’última aigua ha de ser completament transparent. A continuació, l’arròs es remull (aboqueu 1 part d’arròs amb 2 parts d’aigua freda i deixeu-ho almenys 30 minuts). El resultat d'aquesta manipulació serà un producte acabat més cruixent. Després s’escorre l’aigua i es bull l’arròs.
Observant determinades proporcions d’aigua i arròs durant la cocció, podeu obtenir resultats diferents. La proporció habitual és: 1 part d’arròs a 2 parts d’aigua. El més important d'aquesta cocció no és permetre la barreja durant el procés de cocció. Coure l’arròs a foc mitjà o baix durant 10 a 17 minuts. Passat el temps, podeu esbandir l’arròs cuit amb aigua bullent.
L’arròs de gra rodó s’ha de coure no més de 12 minuts. A continuació, s’escorre l’aigua sobrant i l’arròs a punt. Si necessiteu arròs friable, podeu esbandir amb aigua bullent, però si el producte s’utilitzarà per fer rotlles o sushi, no esbandiu.