L’entrecot és vedella intercostal fregida en una paella. Aquest plat de carn és increïblement saborós i molt satisfactori, i es prepara fàcilment i senzillament.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Entrecot de vedella;
- Sal;
- Oli de gira-sol.
Cuina:
- Primer, els entrecots cal rentar-los bé. Aleshores, s’han de fer talls de profunditat no gaire grans a la seva superfície.
- La carn s’ha de salar molt bé, mentre s’intenta obtenir més sal als talls. Després d'això, les entrecotes s'han de plegar en un recipient profund i, al damunt, cobrir-les amb una tapa, la mida de la qual hauria de ser menor que l'envàs. Posa l’opressió al damunt, embolicada en una bossa de plàstic.
- Aquesta carn es pot conservar en un lloc fred, per exemple, a la nevera durant diversos dies. Cal esperar un mínim de 5 hores perquè els entrecots quedin ben salats. Si cal, llavors abans d’enviar la carn a la cassola, s’asseca amb tovallons o tovalloles de paper.
- Poseu la cassola al foc i tireu-hi una petita quantitat d’oli de gira-sol. Les entrecotes es posen a fregir només després que l'oli estigui ben calent.
- Primer, s’ha de fregir un parell de minuts la carn per un costat i després per l’altra, mentre no s’ha de tapar la cassola. Després que l’entrecot s’hagi de tapar i a foc suau, porteu-los a la màxima preparació. Al mateix temps, s’han de canviar de tant en tant.
- Un cop la carn s’hagi fregit, s’ha de treure de la cassola i posar-hi tovallons perquè el got tingui excés d’oli.
Serviu aquest plat calent. Com a condiment, la salmorra o el pebre amarg és perfecte. També serà excel·lent si cuineu pasta de mill per a entrecots.