Els plats d’albergínies i carbassons poden ser molt diferents: dieta i magre, picant i amb farcits de carn. A més, són tan versàtils que són adequades per a gairebé qualsevol taula festiva. Aquestes verdures es poden cuinar, fregir, farcir i servir de refrigeris.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la primera recepta:
- carbassó;
- formatge cottage;
- Formatge holandès
- alls
- anet;
- julivert;
- estragó;
- sal;
- pebre;
- oli vegetal.
- Per a la segona recepta:
- albergínia;
- sal;
- ous
- llet
- alls
- alfàbrega;
- farina;
- refresc;
- oli vegetal.
- Per a la tercera recepta:
- Formatge suís
- pinyons;
- alfàbrega;
- nata
- sal;
- pebre;
- carbassó;
- oli vegetal.
- Per a la quarta recepta:
- albergínia;
- sal;
- maionesa;
- oli d’oliva;
- cebes vermelles;
- Tomàquet
- formatge dur.
Manual d’instruccions
1
Per preparar carbassons amb fragància de formatge cottage, rentar i pelar 3 carbassons de maduració de la llet. A cada carbassó tallem al llarg d'1, 5 centímetres d'un costat. Traieu el nucli del cos principal mitjançant una culleradeta. Fregueu 500 grams de formatge cottage a través d'un sedàs i ratlleu 100 grams de formatge holandès en un ratllador fi. Piqueu el mínim possible dos grans d'all pelats.
2
Renteu i assequeu unes branquetes d’anet i julivert, un raig d’estragó. Tritureu els grells. Transferiu el formatge, el cottage, les herbes i l’all a un bol, condimenteu-ho amb pebre, sal i barregeu-ho. Remeneu els carbassons amb el farcit cuit i tapeu-los amb els talls tallats, fixeu-los amb escuradents. Greixeu una planxa amb oli vegetal, poseu-hi la carbassa i poseu-la al forn durant mitja hora, escalfant-la a 180 ºC.
3
Fregiu les albergínies a la picada d'all. Per fer-ho, renteu-les bé, netegeu amb un tovalló i talleu en cercles una albergínia. Prepareu aigua molt salada i remullem l’albergínia durant 3 hores. Feu un batedor. Bateu 2 ous de pollastre amb un polsim de sal i 2 cullerades de llet.
4
Afegiu un polsim de soda, 2 grans d'all, passats per una premsa d'all, dues culleradetes d'alfàbrega seca. Aboqueu 200 grams de farina i barregeu-ho bé. Traieu les tasses d’albergínies de l’aigua i deixeu-les assecar. Submergiu-les al sofregit i fregiu-les a foc mitjà, en oli vegetal, fins que quedi una bonica crosta daurada.
5
Per coure els carbassons amb salsa de cacauet, ratlleu 100 grams de formatge suís amb un ratllador gros. Amb un molí, trossegeu 100 grams de pinyons a la molla petita. Esbandiu i assequeu 4 branques d'alfàbrega, talleu les verdures. Combina alfàbrega, formatge, nous i 4 cullerades de nata en un bol. Espolseu-ho amb sal i pebre.
6
Cadascun dels 4 carbassons joves tallats per la meitat en longitud. Poseu-los en un forn de greix. Repartiu la superfície del carbassó amb la salsa de cacauet cuit, tapeu el plat amb paper film i coure-ho durant 20 minuts a 180 ºC.
7
Coure l’albergínia al forn. Per fer-ho, talleu a dos trossos d'albergínia mitjana. Cal tallar al llarg de tota la verdura de manera que les rodanxes no superin un centímetre de gruix. Salar una mica i untar la superfície de cada llesca amb maionesa. Talleu el mínim possible i fregiu 2 cebes vermelles grans en oli d’oliva.
8
Tallau un tomàquet gran. Col·loqueu les rodanxes d’albergínies en una planxa, poseu-hi la ceba i el tomàquet. Fregueu uns 120 grams de formatge dur per sobre. Es cou al forn durant 20 minuts a una temperatura de 180 ºC.