Fins i tot a l’antiga Roma, els plats d’espàrrecs eren molt populars pel seu gust. I ara els espàrrecs es consideren una delicadesa. Existeix en tres tipus: blanc, verd i morat. De les 300 varietats d’espàrrecs, només 20. són comestibles, en primer lloc, els espàrrecs es van utilitzar amb fins medicinals, com disminueix la pressió arterial, redueix la freqüència cardíaca i té moltes més propietats curatives.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- • espàrrecs blancs: 600 g,
- • espàrrecs verds: 600 g,
- • sucre - 1 cullerada
- • sal marina
- • tomàquets - 4 peces.
- • mantega - 1 cda.
- • sorrel - 1 manada
- • julivert - ½ raïm
- • cebollet - ½ raïm
- • brots de cupar - 2 peces.
- • 1 amanida de cap
- • per degustar pebre negre acabat de molir
- • oli de blat de moro - 8 cullerades.
- • suc de dues llimones
- • sal - 1 cullerada
Manual d’instruccions
1
En espàrrecs verds , netegeu la part inferior dels brots.
Peleu els espàrrecs blancs de dalt a baix, tallant les puntes dures. Talleu els espàrrecs blancs i verds a trossos, d’uns 3 cm de llarg. Aboqueu 1, 5 litres d’aigua a la cassola, afegiu-hi sal, mantega, sucre, remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir. Poseu els espàrrecs blancs en aigua bullent i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Quan els espàrrecs blancs bulli durant 5 minuts, afegiu-hi els espàrrecs verds.
2
Talleu els tomàquets creuats i submergeix-los en aigua bullent durant 15 segons. Aboqueu aigua freda i peleu la pell de tomàquet. Talleu les bases dures, després talleu els tomàquets en dos, traieu les llavors i piqueu la polpa finament.
3
Esbandiu les verdures amb aigua freda i trinxeu les fulles de les tiges. Talleu la sorrela a tires fines, talleu el cibulet en anelles i piqueu el picat i el julivert finament.
Netegeu l’amanida. Esbandiu les fulles i deixeu que l'aigua s'escorri. Venes dures tallades.
4
Escampar les fulles d’enciam en un plat o un plat gran. Repartiu els espàrrecs amb els tomàquets per sobre. Afegiu pebre i sal al suc de llimona. Bateu i aboqueu-ho suaument i aboqueu-hi un raig prim d'oli vegetal. A continuació, afegiu verdures al suc. Aboqueu amanida d’espàrrecs amb aquest suc.