Chakhokhbili és un plat nacional de Geòrgia. Anteriorment, es preparava a partir de faisà i ara de qualsevol carn d’aviram, però la majoria de vegades de pollastre. Si voleu sentir l’esperit de la cuina caucàsica, assegureu-vos de cuinar aquest fragant i molt gustós plat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 pollastre
- 4 caps de ceba
- 0
- 8 kg tomàquets madurs
- 0
- 5 cda. vi blanc sec o vermell
- 2 cda. cullerades de pasta de tomàquet
- sal
- llúpol-suneli
- 3 grans d'all
- terra calenta vermella i pebre negre.
Manual d’instruccions
1
Talleu el pollastre net en porcions sense treure la pell i el greix. El pollastre ha d’estar sec, per això el podeu eixugar amb tovalloles de paper. Fregiu el pollastre en una paella prèviament escalfada sense greix fins que estigui daurat pels dos costats. Transferiu-la a una paella.
2
Sofregiu la ceba tallada a la mantega fins que estigui daurada en mantega. Transferiu les cebes al pollastre.
3
Traieu la pela del tomàquet. Per fer-ho, submergiu els tomàquets en aigua bullent uns minuts. A continuació, treu i amb un ganivet es pot treure fàcilment la pell. Talleu els tomàquets i fregiu-los amb oli vegetal amb pasta de tomàquet. Poseu-ho tot al pollastre amb les cebes. Salar una mica.
4
Poseu la cassola al foc màxim i tireu-hi els chakhokhbili amb vi. Coure uns 5 minuts. fins que l’alcohol s’evapori. Després redueix el foc, tanca la tapa i deixa coure a foc lent durant 20-30 minuts.
5
Afegiu-hi l’all picat finament, les herbes, el llúpol suneli, el pebre vermell mòlt i el pebre negre i la sal al gust. Barregeu bé. Retirar del foc i deixar reposar 5-10 minuts. Serviu els chakhokhbili, abundants d’herbes picades.
Pareu atenció
Si afegiu pebre vermell calent fresc, utilitzeu-lo amb guants. Cal netejar-lo de llavors i picar finament.
Consells útils
A l’hivern, els chakhokhbili només es poden preparar amb pasta de tomàquet diluïda a mig got d’aigua.
Article relacionat
Com cuinar Chakhokhbili Georgians