Es poden preparar molts deliciosos plats de carbassa: des de sopes fins a postres originals. La carbassa farcida és especialment popular. Aquest plat sempre es veu festiu i dóna a les mestresses de casa l’oportunitat de somiar amb els farciments. La carbassa es pot farcir amb blat sarraí, bolets, arròs, llenties, carn, pomes. Es cou al forn i actua com una espècie d’olla, completament comestible.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la carbassa amb arròs i pomes:
- carbassa madura;
- un got d’arròs;
- 200 g de prunes picades;
- 2 pomes
- 100 g de panses;
- 5 g d’oli vegetal;
- 5 g de canyella mòlta;
- 30 g de sucre;
- 50 g de mantega.
- Per a la carbassa amb carn:
- carbassa
- 400 g de carn de cuixes de pollastre;
- 20 g de crema agria;
- 10 g de mantega;
- sal i pebre mòlt.
Manual d’instruccions
1
Renteu la carbassa sota un raig d’aigua, el millor és fregar-la amb un pinzell. La carbassa ha de tenir una forma arrodonida regular i ser elàstica, densa i carnosa. És recomanable triar una verdura amb polpa vermella per aquest plat. Tallar amb cura la seva part superior: servirà de coberta. Fregueu la polpa amb llavors de carbassa. És molt convenient fer-ho amb una cullera de gelat. El gruix de la paret de la carbassa no ha de ser inferior a dos centímetres.
2
Esbandiu l’arròs en aigua freda fins que quedi clar. Com més renteu aquest cereal, més farcit serà el farcit. L’arròs basmati és més adequat per farcir la carbassa. Té un aroma agradable i s’uneix menys durant la cocció. Bulliu-ho fins que estigui mig cuit, descarteu-lo en un colador i esbandiu en aigua freda. Poseu en un plat a part.
3
Retireu la pela de les pomes, talleu-les a quarts, traieu-ne les llavors i talleu-les a rodanxes petites. Remullar mitja hora en panses i prunes d’aigua tèbia.
4
Afegiu sucre, pomes picades, panses, prunes, canyella i mantega a l’arròs. Barregeu-ho tot i inicieu la carbassa preparada amb aquesta massa. Tapeu la verdura amb una “tapa”, cobriu-la amb oli vegetal i poseu-la al forn escalfat a 180 graus. La carbassa farcida s’ha de coure al forn almenys 1, 5 hores, el temps de cocció depèn de la mida de la verdura. La carbassa acabada es pot perforar fàcilment per un escuradents i té una aparença de rosada. Serviu-ho calent.
5
Proveu de fer carn de carbassa farcida. Per fer-ho, renteu la carbassa, talleu-ne la part superior i traieu la polpa amb llavors.
6
Talleu la carn de les cuixes de pollastre i piqueu-la a trossos petits. Poseu-les en un plat i amaniu-les amb pebre mòlt, sal. Remeneu la polpa d’una carbassa i barregeu-la amb la carn. Per a una major sucositat i tendresa del farcit, podeu afegir-hi crema agra.
7
Remeneu la carbassa amb el farcit de carn. Poseu-la en forma profunda i tapeu-la amb una corona tallada i, a sobre, poseu-hi uns quants trossos petits de mantega. Aboqueu una mica d'aigua al motlle; el seu nivell hauria de ser com a mínim de dos centímetres. Coure la carbassa farcida durant 180 hores a 180 graus. Talleu la verdura acabada a trossos i serviu-la.
Consells útils
Per farcir, heu d’agafar una carbassa petita.
Article relacionat
Plats de carbassa