La sopa de faves no només és saludable, sinó que també és molt saludable. Les mongetes contenen moltes vitamines i minerals, que es conserven fins i tot després del tractament tèrmic. Abans de cuinar, és important recordar que les faves estan cuites durant molt de temps, per la qual cosa és millor remullar-lo a la nit i cuinar la sopa al dia següent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- • 200 g de mongetes seques de diversos colors;
- • 1 pastanaga;
- • 300 g de porc;
- • 1 fulla de llorer;
- • 1 arrel de julivert;
- • 1 gra d'all;
- • 1 tomàquet;
- • 1 campana;
- • 300 g d’embotit fumat;
- • 100 g de crema agria;
- • 1 cullerada pebre vermell mòlt;
- • oli vegetal;
- • verds d’anet o julivert.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu les mongetes amb aigua bullida freda i poseu-les a la nevera, durant el qual es farà més suau, sortiran oligosacàrids de les mongetes, que impedeixen el procés de digestió. Per evitar que aquestes substàncies entrin a la sopa de mongetes, s’han de rentar bé les mongetes. Posem el porc en una paella, hi aboquem 1, 5 litres d’aigua, portem a ebullició i cuinem a foc lent.
2
Mentre es cuina la carn, preparem verdures per a la sopa de mongetes. Talleu les pastanagues i el julivert a rodanxes fines, piqueu els alls. Fregiu les pastanagues i el julivert en oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi al brou. Passats els 5 minuts, aboqueu les mongetes rentades, els alls, un polsim de sal i una fulla de llorer a la cassola. Quan el caldo bull, poseu el tomàquet complet rentat, al cap de mitja hora la traiem de la cassola, traiem la pell, la tallem a daus petits i la tirem de nou a la sopa de mongetes.
3
Pelem i piquem la ceba, tallem la botifarra a daus i la fregim en una paella, la vessem al brou, després fregim la ceba en el greix restant fins que estigui daurada i la salpebrem, la afegim a la sopa de mongetes. Cuinem el plat durant 5 minuts més, insistim sota la tapa durant 20 minuts, tallem la carn de la sopa a rodanxes i disposem sobre plats, ruixem la sopa amb julivert picat o anet i servim a la taula amb crema agra i carn.