Tilapia, un gènere de peixos d’aigua dolça, molt estès a les latituds tropicals. A causa de la seva fertilitat, resistència a condicions de vida adverses, aquest peix va començar a ser criat industrialment. La carn de Tilapia té un sabor delicat, baix contingut en greixos, de manera que a vegades el peix es diu "pollastre de riu".
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a una tilapia de filet en paella:
- 400 g de filets de tilapia;
- 400-500 g de patates;
- 1 ceba;
- 2 ous
- 200 g de farina;
- sal i pebre blanc al gust.
- Per a filet de tilapia en batedor:
- 4 filets de tilapia (mida mitjana);
- 3 ous;
- 5 cda farina de blat;
- 2 cda nata (10%);
- sal
- pebre;
- 1 cullerada verds secs d’anet i julivert.
- Per a una tilapia de filet "sota un abric de pell":
- 2 peces filet de tilapia;
- 1 poma agra;
- 30 g de formatge dur;
- 10 g de menta fresca;
- 1 cda suc de llimona.
Manual d’instruccions
1
Renteu i peleu el filet de ceba a la paella, talleu finament, escalfeu 1-2 cullerades d’oli vegetal en una paella i fregiu la ceba fins que estigui daurada, poseu-la en un recipient a part.
2
Separeu els rovells de les proteïnes, aboqueu les proteïnes en un bol net i sec i batu-ho fins que es faci una escuma lleugera, aboqueu-ho en un bol amb cebes, pebre i afegiu 1 cullerada de farina tamisada a través d’un tamís. Peleu i renteu les patates, traieu-ne els "ulls" i les zones danyades dels tubercles, ratlleu-les a la ratlladora mitjana o gran.
3
Agafeu el formatge, doblegueu 3-4 vegades, poseu-hi patates ratllades i tireu-ne el suc. Barregeu les patates premsades amb la proteïna i la ceba.
4
Renteu els filets de tilapia amb aigua freda, enrossiu-los amb les tovalloles de paper, talleu-les a trossos petits de 4-5 centímetres d’amplada, sal, torneu-ho lleugerament en farina. Poseu la barreja de patata a dues cares del filet, premeu-la perquè el filet resulti com el farcit d’un pastís.
5
Escalfeu oli vegetal en una paella i sofregiu els pastissos durant 15 minuts per cada costat, la crosta de patata hauria de ser un bon color daurat.
6
Filet Tilapia a la batedora Rentar el filet, assecar-lo. Bateu els ous afegint-hi nata, sal, pebre mòlt i herbes seques. Afegiu la farina a porcions, remenant cada porció i aportant la consistència a la densitat de la crema agria. Escalfeu l’oli vegetal en una paella, submergiu els filets a la batedora i repartiu-los en una paella.
7
Fregiu cada filet pels dos costats fins que estiguin daurats (de quatre a cinc minuts per cada costat), poseu-hi les llesques fregides en una cassola. Afegiu dues a tres cullerades d’aigua i feu-ho a foc lent durant deu minuts.
8
Filet Tilapia "sota un abric de pell" ratlleu la poma a una ratlladora gruixuda i barregeu-la amb el suc de llimona. Rentar la menta, assecar-la i tallar-la finament, ratllar el formatge en una ratlladora gruixuda. Netegeu, assequeu, salteu i pebreu el filet de tilapia, preescalfeu el forn a 170 ºC, cobriu la fulla de forn amb paper de cocció, poseu el filet, espolseu-ho de menta, després poseu-hi una capa de poma ratllada, formatge ratllat al damunt, coure-ho durant mitja hora.