La fondue amb un accent italià és ideal per a reunions amables i converses agradables properes a una llum acollidora amb una copa de bon vi.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a 6 porcions:
- - 300 g de formatge emmental;
- - 300 g de formatge Fontina o Edam;
- - 100 g de formatge provolone;
- - 200 ml de vi blanc sec;
- - gra d'all;
- - 2 cullerades de farina de blat
- Per pesto:
- - 0, 5 tasses de nous;
- - ¼ tassa d’oli d’oliva;
- - un gra mitjà d'alfàbrega fresca;
- - gra d'all;
- - 3 cullerades de formatge parmesà;
- - 700 g de botifarra dolça italiana (per servir)
Manual d’instruccions
1
Peleu el gra d'all, les fulles d'alfàbrega, després esbandiu-les en aigua freda i assequeu suaument sobre les tovalloles de paper.
2
Feu salsa pesto. Tritureu les fulles d'alfàbrega, les nous, el gra d'all a la batedora. Aboqueu-hi una part d’oli d’oliva i afegiu-hi parmesà ratllat, barregeu-ho.
3
Si cal, la salsa es pot conservar a la nevera durant 5-7 dies. S'adaptarà a qualsevol plat i carn, peix i pasta. Es pot estendre sobre pa, servit en galetes, emprat en amanides de verdures, com a apòsit.
4
Prepareu la fondue. Talleu el gra d'all pelat per la meitat. Fregueu-ne cada meitat bé a l'interior de la fondue.
5
Aboqueu-hi vi, escalfeu-ho a foc mig fins que estigui molt calent, gairebé fins a ebullició. Barregeu els formatges pre-ratllats amb la farina.
6
Un cop escalfat el vi, poseu el formatge a porcions petites, sense parar de remenar. Afegiu cada porció posterior només després que l'anterior s'hagi fos.
7
Tan aviat com la massa comenci a bombolar suaument, traieu la fondue del foc, reordeneu-la en un suport especial i enceneu el cremador.
8
Si cal, ajusteu la potència de la flama perquè la fondue s'escalfi uniformement i, mentre la mengeu, mantingueu-la sempre calenta sense cremar-vos.
9
Talleu la botifarra en una tassa i poseu-la sobre la taula. Aboqueu pesto de fondue i serviu.