Les costelles de porc pertanyen a la categoria de la carn de l’os barata i assequible. Es fregeixen, es guisen, es couen al forn. Sorprendre amb aquest plat és força difícil. Tanmateix, si els cuineu utilitzant els tres mètodes, condimentant amb espècies perfumades i afegint una combinació única de mel dolça i vinagre agra, el plat resultarà fantàsticament aromàtic.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 kg. costelles de porc;
- - 1 arrel de gingebre;
- - 1 pebrot;
- - 2 culleradetes de pebre Sichuan;
- - anís estrella de 8 estrelles;
- - 6 cullerades de mel;
- - 200 ml. salsa de soja;
- - 4 cullerades de vinagre d’arròs;
- - 500 ml. brou de pollastre;
- - oli d’oliva;
- - sal i pebre al gust;
- - paella amb arestes altes;
- - pinces de cuina
Manual d’instruccions
1
Enceneu el forn a escalfar fins a 180 graus.
2
Assaoneu les costelles de porc amb sal i pebre fregant bé. Es recomana tallar la cinta a trossos separats. Així que les costelles són més còmodes per cuinar i més fàcils de menjar.
3
Enceneu la placa i poseu la paella a fregir. La planxa ha de tenir les vores altes. Si això no fos convenient, utilitzeu una paella fonda, també destinada a la cocció. Afegiu una mica d’oli d’oliva a la cassola (paella).
4
Assegureu-vos que la planxa (paella) estigui prou escalfada i comenceu a fregir les costelles de porc fins que estiguin daurades durant uns 2-3 minuts per cada costat. Feu servir les pinces per capgirar. Mentre es fregeixen les costelles, talleu el gingebre a rodanxes fines i poseu-les damunt de les costelles. Com més prim sigui el gingebre, més aromàtic serà el plat.
5
Tallar els pebrots a trossos petits i afegir a les costelles. Afegiu-hi pebre Sichuan, anís estrellat i aboqueu-hi costelles amb mel. Continuar la cocció fins que comenci el procés de caramel·lització de la mel.
6
Aboqueu la salsa de soja, el vinagre d’arròs i el brou de pollastre. Porteu-ho tot a ebullició i feu-ho a foc lent durant 7-10 minuts.
7
Col·loqueu la planxa (paella) al forn preescalfat durant 30 minuts, després torneu-ne les costelles i deixeu-ho coure uns 30 minuts més.
8
Retireu la cassola (paella) del forn, poseu-la al foc de nou i escalfeu bé l’adob durant 5-8 minuts fins que quedi prou espessa.
9
Poseu les costelles en un plat i serveix-les a taula.
Pareu atenció
Assegureu-vos de provar l’adob en el procés de cocció. Si cal, afegiu una mica més de vinagre o, per contra, mel per aconseguir l'equilibri perfecte de dolçor i àcid al vostre gust.
Consells útils
Utilitzeu carn fresca per cuinar. Trieu costelles carnoses i grasses. Això farà que el plat sigui sucós i tendre.